夏天到了，气温愈来愈酷热，造成 大家食欲不佳，不喜欢用餐。每到这个时候，大家便会自己做一下卤菜，卤菜还能够当做小零食来吃。在生活起居中，有很多的食材都能够用于做卤菜的，例如猪脚，凤爪，鸡腿，鸭锁骨等55种绝佳的卤菜。下边我们就而言一说这种卤味的做法。
作法一、卤猪蹄。
食物：卤料包1包、朝天椒、姜、蒜、蒜头、味精、老冰糖（也能用白砂糖）、生抽酱油、酱油、陈年老酒、白胡椒粉
作法：清洗猪脚，用沸水煮到皮肿胀，随后取下用指钳将毛拔掉，后斩成一小块。锅内添加卤料包和水烧开，调好口感和颜色。放进猪脚，火灾烧开转文火．卤至用猪脚酥烂时就可以，摆盘时可撒些芝麻和葱段装点。
作法二、电饭煲版香卤凤爪。
食物：卤鸡爪400g、鸡翅尖150g、鲜柠檬叶1片、生姜片2片、鲜黄皮叶1片、白砂糖20g、生抽酱油20Ml、食用油10Ml、盐2g.
作法：锅内烧开水，放进凤爪，翅尖绰水。捞出用冷水清洗大概2分鐘。锅烧热，下白砂糖。化掉后入式凤爪、翅尖上炒糖色。加生姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽酱油、少量油、冷水煮沸。转放进电饭煲内。卤8-10分钟就可以了。假如要吃软烂点的，就加进15-20分钟。8分鐘后断电打开表盖。卤得正好呢，也有少量汁。
煮饭三、卤三味。
食物：鸡翅中250g、鸡蛋2500g、鸡肉肠200g、老红糖适当、外果皮适当、卤汁适当、生抽适当、姜适当
作法：提前准备原材料。把老红糖片剁碎，预留。把鸡蛋煲熟。鸡蛋煲熟后去壳。先把鸡翅中、肉肠道，再加生姜片、生抽、卤汁、外果皮腌渍一小时，半途搅拌。再再加鸡蛋去腌渍（三者腌渍所需2钟头上下），半途搅拌。腌渍好啦，放入锅中，再加老红糖片碎。搅拌两下，盖上盖子，文火卤三十分钟，半途搅拌。
作法四、卤水拼盘。
食物：鸡腿6根、生鸡蛋5个、水豆腐1块、葡萄酒适当、盐适量、酱油适当、老红糖适当、生姜片适当、葱段适当、八角适当、八角茴香适当、麻椒适当、小辣椒适当、良姜适当、木薯淀粉适当
作法：生鸡蛋放进煮蛋器中煮至七、八分熟；煮好后去壳预留；在水豆腐表层上拍层薄薄木薯淀粉。烧热锅， 放进油， 放入水豆腐煎一下；将水豆腐煎至双面橙黄色，在鸡腿表层划上几刀， 便捷进味；将准备好的水豆腐、生鸡蛋和鸡腿放进煲中， 再放进生姜片、葱段、 八角、八角茴香、麻椒、小辣椒和良姜； 再添加适量的老红糖和未过原材料的葡萄酒， 再添加大哥勺酱油；火灾烧开， 并捞去白沫子；)变为文火， 盖上煮上三十分钟；煮好的卤菜捞起来放进能未过原材料的碗中泡上二个钟头以上；捞起来后切成片摆盘。