莴笋，属高纤维食物，具备降血压降血糖等作用。它的蛋白质含量比一般的蔬菜水果高1倍，铁的成分非常高，还带有丰富多彩的胡罗卜素，是一种价廉物美的营养成分菜。莴笋有一种茎是实芯的，一种茎是中空的。口感都各不相同。莴笋的叶片能够独立分离出来做凉拌菜吃，莴笋的茎能够做小芹菜炒肉。
主要材料：莴笋 220g；猪脊肉 180g
辅材：油 适当；盐 适当；姜 适当；葱 适当；木薯淀粉 适当；米酒 适当；麻椒 适当
流程
1.提前准备食物。
2.莴笋去叶切割成寸段预留。
3.猪脊肉切成细丝，用米酒，少量木薯淀粉、盐抓匀腌渍十分钟上下略进味。
4.锅里放适当油，添加丝袜高跟鞋。
5.炒至丝袜高跟鞋皮肤变白后熄火。
6.另出锅，放适当油，放麻椒一起烧开。
7.添加姜蒜丝炒成香气。
8.随后铲出，只留锅中油。
9.添加莴笋，迅速煸炒。
10.炒至莴笋翠绿色，添加丝袜高跟鞋。
11.翻匀后，添加适量盐，再略炒，就可以起锅。
小提示
1、芹叶不必丢掉，它具备很高的服用使用价值。
2、肉最好是选猪里脊肉或外脊肉，肉质地较嫩。
3、莴笋要火灾快炒。
4、买来的肉，可略冷冻再切，较非常容易。
生活小技巧
大家吃芹菜时要留意二点：一是莴笋属寒性食物，阴盛者常吃可降火，阴虚者则不应多食，多吃会造成胃寒，影响消化吸收，排便变稀；二是莴笋所含营养元素多在青菜叶中，应连叶一起吃，不必只吃茎部丢弃叶。 [3]
园艺花卉使用价值
生长发育快速，成型较快。常作水质岸上丛植、片植，是院落园林水景室外的造景，尤其是园林景观细节方面的设计方案的好原材料，可用以房间内水质园林绿化或水族鱼缸市场前景种植。