见面有许多种作法，可是绝大多数的羊肉烩面全是需要投料油的。不给油的羊肉烩面干瘪的沒有味儿，当然也就不容易美味。羊肉烩面料油是有一定的秘方的，并并不是任何人都是做。仅有加了专业的料油的羊肉烩面才美味。料油能够 熬料出去，可是很多人都不清楚熬料料油的关键点，下边就来教大伙儿羊肉烩面料油熬料关键点。
主要材料：羊棒骨(羊脊骨膝盖骨为上等)、羊腿肉、红薯粉条、金针菜、香莱、豆腐丝、海带丝(或采用黑木耳)、鸡蛋、小麦面粉
调料：八角、八角茴香、砂仁、小茴香、盐、鸡精、芝麻油(南方地区称“香油”)
煮汤：
1.牛肉切割成块状，牛肉和羊棒骨用冷水清洗，用冷水中侵泡约1钟头，捞起来，清洗干净。
2.八角、八角茴香、砂仁、小茴香一起用沙布包囊，做成调味品袋。
3.锅中铺满水，将牛肉和羊棒骨放进，火灾烧开，去掉白沫子，放进调味品袋，转小火慢炖2-3钟头，熬至牛肉酥烂，捞起来调味品袋，添加盐调料，待凉预留。
制做面坯：
1.小麦面粉中添加一勺子盐，混和匀称，渐渐地添加冷水，搓成硬软适度的面糊，蒙上保鲜袋醒20分钟。随后再揉10分钟后盖板上保鲜袋醒20分钟。反复3-4次。
2.将揉好的面糊揉成粗条形，分为包子皮，将每一个面剂擀成薄厚约1公分的正方形面片，在面片上抹上食用油，盖上保鲜袋，醒20分钟就可以。
提前准备调料：
1.粉絲用小水泡软。
2.香莱清洗，切段儿
3.金针菜和木耳泡软，将黑木耳掰成小朵。
4.海带泡发后清洗，切条。
5.鸡蛋煮开，削皮。
6.牛肉切成片。
抻煮面条：
1.锅中放进熬好的羊汤，烧开后先后放进羊肉、金针菜、黑木耳、海带丝、豆腐丝，搅拌均匀。
2.再度沸腾，刚开始抻面。取一块面片，两手捏紧两边轻轻地抻开，将面片抻成宽约1公分的鲜面条，下下锅中。这般反复，将全部面片抻好下锅。锅开后放入粉絲，放盐调料。鲜面条煮开就可以起锅，配着糖蒜和辣酱服用。
小提示：
1.揉面的情况下一定要放些盐，反复和面、醒发3-4次，那样抻出的鲜面条才有韧性。
2.熬羊汤时还可以放些鸡骨头，以提升汤的鲜香。
3.羊肉饸饹千万别加生抽和醋，不然味儿受到非常大影响
山西刀削面是河南省的特色美食小吃，拥有 悠久的历史。羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、面几类原材料合而为一的传统式特色小吃，以美味可口，经济实惠，闻名中华，遍布全国性。在我们河南省，不论是华街冷巷，還是农村小鎮、都接连不断开启了许许多多的羊肉烩面馆。更有许多家中把羊肉烩面作为正餐，隔三差五来一顿，筋道的面，浓厚的汤，热腾腾、热烘烘的，令人意犹未尽。它是以高品质高筋粉为原材料，以美味大骨汤为辅材，再多方面多种多样火锅配菜，制成一碗汤好面条，营养丰富的绝味特色美食!