大家对生鸡蛋都十分了解了，平常常常有多吃鸡蛋的习惯性，多吃鸡蛋可以补充很多的蛋白，每日吃一两个生鸡蛋对身心健康十分有益处。此外，坚信大伙儿也了解鸡蛋粉，它是大家服用新鮮的生鸡蛋，历经一系列的技术专业的工艺流程以后，制做出去的一种干蛋商品，也就是鸡蛋粉，鸡蛋粉是历经提炼出和萃取的，因此 蛋白的成分高些，而且鸡蛋粉含有的营养成分与身体需要的营养成分更为贴近，因此 更非常容易被消化吸收。特别是在如今很多人体质虚弱，抵抗能力十分差，急缺调养身子，那麼鸡蛋粉便会变成最好是的养生食材之一，鸡蛋粉关键有以下功效。
第一、鸡蛋粉主要用途
1、提高记忆力
蛋黄粉中带有很多的大豆卵磷脂，被身体消化吸收后能够 释放出来胆碱，胆碱根据血液抵达人的大脑，能够 防止智商衰落，提高记忆力，是阿尔茨海默症的天敌。
2、提高免疫力
蛋黄粉中的大豆卵磷脂推动肝脏再造，还可提升身体血浆蛋白的成分，推动机体的基础代谢，提高免疫力。
第二、鸡蛋粉归类
干全鸡蛋粉
是一种破乳剂和吸附剂，因此 它被食品业普遍用以生日蛋糕、曲奇饼干、煎炸休闲娱乐食品、冰激凌、泡面、香肠等商品中。
干蛋黄粉
具备乳状液性，自身的黄色，香气和营养成分能够 一路带上到最后商品中。蛋黄粉关键用以沙拉酱，调味品汁、沙拉调味品、生日蛋糕、蛋奶沙司、鲜面条、泡面、曲奇饼干、腊肠、鸡蛋卷及蛋糕烘焙食品直到商品中。
干生鸡蛋白霜（片）
具备优良作用特性，如高疑胶性、高打擦度（出泡性）、乳状液性锁水速即等，普遍用以鱼、鸡、猪肉丸、煎炸食品的挂糊。糖块、面条、生日蛋糕、汤底、香肠、腊肠、蟹棒棒等层面，既提升营养成分又能提升商品的本质品质，使商品更颇具延展性、提高口味。
第三、蛋黄粉的做法大全
1、简式曲奇饼干
原材料：
小麦面粉100克、生鸡蛋1个、蛋黄粉适当，白砂糖少量
作法：
(1)称好小麦面粉及其蛋黄粉；
(2)将小麦面粉和蛋黄粉、鸡蛋黄混和，搅拌均匀成面浆；
(3)用汤勺挖少量的面浆到盘里，电烤箱170度左右火15分鐘就可以。