文化经典百科
首页
诗词
解梦
成语
中医
养生
历史
测名
饮食养生

蜀香酱肉调料

酱肘子调味品在全国性有很多许许多多较为知名的知名品牌,在其中,蜀香牌的酱肘子调味品算作在其中较为独俱一格的调味品。大家都了解,在诸多酱肉的做法中,四川的作法应该是备受大家钟爱的一种作法。其做出去的酱肘子浓厚馨香,令人吃完后很长时间令人难忘。其调味品中添加了多种多样优选食物,并具备很多有利身体健康的作用。

酱肘子与卤菜绝密配方及详尽制做步骤

1.原材料

1)服用海晶盐:提升口味,提升肉食品的饱水溶性,黏着性,提高商品的储存性。肌肉中的蛋白包含水溶,盐溶性及不可溶蛋白,食用盐有利于将盐溶性蛋白从体细胞中获取,提高商品饱水溶性与结合性,食用盐的需求量一般是1.5—2.5?G。

2)糖:关键功效是缓解咸味,提升糖度,并可提升盐腌速率,可使结缔组织膨润,变软,改进肉的嫩度。

3)郫县豆瓣酱:别称豇豆酱,是用豇豆食盐鲜朝天椒等原材料历经多道工艺过程酿造而成。郫县豆瓣酱应取色辣椒油润,咸香辣香,瓣粒粗大,滋软味鲜。

4)米酒:别称米酒,陈酒,是以檽米或小米为关键原材料,加酒药,效曲等多道工艺过程酿造而成。米酒应取用酒橙黄色,全透明,醇美,无臭味,酒精浓度为15度以上的为宜

5)酒酿:别称江米酒,是将檽米侵泡,蒸制后加效曲酿造而成。酒酿应取小米粒色白,汁稠不混浊,甘甜鲜美,香醇醇美的为宜。

6)生抽:是用谷物经发醇酿造而成,味纯鲜,虽知味的生抽称白酱油,有他味的则称红生抽等。。

7)醋:分酿制和人造合成醋二种,提鲜,提鲜,解腻,促酸,健脾开胃,促食功效。

2.调味料

辣椒干:又称之为干油辣子,是新鮮小辣椒历经晾干而成的一种干产品。关键产自四川,云南省,湖南省,贵州省,陕西省等地。辣椒的品种有指天椒,七星椒,二荆条等。。

酸辣椒:别称鱼朝天椒,为四川特产。是用新鮮小辣椒经採摘后清洗,晾晒外皮水份,入泡菜坛里加老食盐水,食盐等调味品泡浸而成。在肉食品中起着增辣,提色,提鲜,促口味的功效。

干麻椒:为芸香科绿色植物麻椒的果子,在每一年的7—10月待果子彻底成熟时採摘晾干而成。麻椒关键产自四川,云南省,贵州省,陕西省等地。

花束椒:是待麻椒将要完善或彻底完善的新鮮子粒经采摘而成,关键产自四川汉源,茂汶,凉山等地。

姜、葱、圆葱、蒜、八角、砂仁、白豆蔻 、白蔻、白芍、丁香花、甘草、茴香、灵草、排草。

大家都在看的饮食养生窍门