红曲米酒烧鱼块，并并不是北方地区普遍的烹调方法。许多 的人觉得红曲米酒是甜口的，再加红烧鱼块，味儿是否很怪异呢？实际上并不是这样的，红曲米酒能够 合理的除去油炸小鱼的腥味儿，而且能够 解油腻，因此 是一道十分美味可口的菜式。假如大伙儿不敢相信得话，能够 依据下边的做法，自己制作品味一下。
食物清单
主要材料： 鲤鱼一条
调料： 姜一大块 蒜两半 蒜头3根 葱段少量
辅材： 红曲米酒100ml 酱油50ml 盐1勺子 味精1勺子
制做流程
1.鲤鱼治净，切割成块，用1勺子半盐腌渍30分钟。
2.腌渍好的油炸小鱼放到篮子里沥水预留。
3.炒菜锅放适当油，能未过油炸小鱼就可以，烧至七成热，下油炸小鱼炸。
4.炸鱼块的情况下，将生姜切割成小条形，蒜削皮预留。
5.红尖椒切割成一小块，蒜头清洗。
6.准备好红曲米酒和葱段。
7.油炸小鱼炸至表层发黄，捞起来预留。
8.炒菜锅留少量底油，下蒜头、姜、蒜和红尖椒煸炒出香气。
9.下红曲米酒炒匀后放酱油和一小碗水，加盐、味精，炒匀。
10.下油炸小鱼，炒匀。
11.煮至料汁粘稠就可以。
红曲米酒，别称红糟、酒醅糟、粕这些，是米、麦、高粱等制酒后剩下的沉渣。在一些地区，大家对饮渣称为红曲米酒。红曲米酒也称为米酒，做为在我国一部分省区的美食特色，备受本地人钟爱。
红曲米酒也指米酒，做为在我国一部分省区的美食特色，备受本地人钟爱。它是用沾米或是檽米根据酒饼发醇后酿造的食品，通道甘甜美味可口，营养丰富，老少咸宜，乃民俗酒席接待客人之佳品。但是各大超市有卖，自己制作也别有快乐，夏天吃后还可清热去火，早上加个生鸡蛋或是好多个汤团在里面，还能够当早饭，特美味了。
酒的关键原材料是稻米或苞米，以纯天然微生物菌种纯酵母发醇而成，带有40%以上葡萄糖、丰富多彩的维他命、碳水化合物等营养元素，有活气益气养血、舒经通脉、补血补气补血及其润肺止咳之作用。酿造后口感甘甜醇正，营养元素更便于身体消化吸收，能刺激性消化腺的代谢，提高胃口，有促进消化。是中老年，孕产和体质虚弱者补血补气之上品。在我国很多地区都是有给做月子的孕妇、重大疾病刚愈者服用酒酿的风俗习惯。酒酿也有醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系统、护肤的作用。