牛羊肉中带有比较丰富的铁成分，对大家的身心健康有巨大的益处，日常生活很多人都喜爱吃羊肉，而牛肉的吃法也是各种各样。法式料理中也用到上牛羊肉这类食物，较为知名的便是欧式红酒烩牛肉。欧式红酒烩牛肉的作法是十分注重的，最纯正的作法还要充分考虑食物和原材料的挑选。
1.原材料
勃艮第是荷兰中间的行政部门战区，在它的南边夏洛莱地域，那边青饲料肥嫩。欧式红酒烩牛肉所应用的，便是知名的夏洛莱牛肉——肉质地美味绵软，且脂肪率低，烧煮后有点鲜奶油香味。听说夏洛莱牛仅用纯天然的饲草和谷类饲养，才可以确保其质量。一样关键的也有烧煮时应用的红葡萄酒，传统式上所应用的是勃艮第红酒——在长期的烧煮全过程中，乙醇和水杨酸不但可以使牛羊肉越来越柔软，制成品保存的香醇和清香更使这家常小菜独具一格口味，牛羊肉的色调也更加诱惑。
2.制作方法
为什么是烩牛肉？由于在烧煮以前，解决牛羊肉的第一步是煎，将过多的人体脂肪逼出，而且锁定內部的汁水。那样再历经第二阶段长期的文火烩煮，与蔬菜水果、香辛料、滋补汤结合，味蕾层级才会更为丰富多彩浓厚。牛肉块煎过以后再去慢烩。
3.作法
加热电烤箱至230℃。牛肉块加盐，稍微腌渍。培根肉切片，煮10分钟后捞起来，控干水份。炒菜锅烧开1汤勺植物油，培根肉煎2分鐘至浅咖啡色，放置厨房纸上吸掉不必要植物油脂。中高火爆油，将牛肉块放进锅中，每面都煎至深棕色取下。锅中放进圆葱和红萝卜爆锅。取一个铸铁锅，放进牛肉块，撒上小麦面粉抓匀，电烤箱中高层烤4分鐘，取下后翻面再烤4分鐘。添加培根肉和蔬菜水果，倒进红葡萄酒和羊肉汤，略盖过食物就可以。添加蒜头、迷迭香、月桂叶和番茄沙司，混和匀称。放置电烤箱160℃烤制3钟头。这时炒菜锅烧开1.5汤勺无盐黄油和0.5汤勺植物油，放进真珠圆葱，低火加温10分钟匀称着色后，倒进适当深棕色大骨汤，盖上煮40分钟至圆葱柔软。高火烤热2汤勺无盐黄油，将菌类爆锅至深棕色，添加盐和胡椒粉调料。牛羊肉烤制后取下，沥出料汁后将其加温至粘稠。将牛羊肉、培根肉、蔬菜水果取下摆盘，放上菌类和圆葱，浇上料汁撒上百里香，进行。