煎饼坚信很多人也不生疏，这也是天津市的特色美食，在许多 地域的街头巷尾上都尤其普遍，十分诱惑。煎饼的口感和口味是十分非常的，因而很多人都喜欢吃煎饼也有些人喜爱自己在家制做煎饼。而自做煎饼也是有许多 需要留意的问题，例如一些关键点层面的调节。那麼煎饼面浆用发醇吗？
1.面浆制做原材料占比：
10斤白面粉、0.16斤粉条、1斤粗粮(3到5种粗粮各加一点)、10克盐、4斤醒面、5个生鸡蛋、3勺子(就用平时我们煮饭用的调味品勺子就可以，大概5克)，小苏打粉。
2.制做面浆次序
先将白面粉和粗粮混和匀，随后将醒面倒进，再将3勺子小苏打粉添加水里融解后倒进小麦面粉中用筷子拌和成粘稠就可以；拌和好后置放10分钟再拌和一次，随后再置放20—40分钟，直至用筷子挑动面浆拥有皮筋儿一样很筋道的觉得就可以上锅摊煎饼了。夏季面浆放3个钟头以上非常容易发醇，做的情况下带点苏打，见到面醒起來就加一点苏打搅拌后再用。加鸡蛋和红薯木薯淀粉的目地是以便比较好摊(仅仅以便好摊，能够 没放)。
3.留意
对玉米面粉 、绿豆面等这种杂粮面的细致水平规定和白小麦面粉的细致水平一样，由于粗粮小麦面粉，假如太不光滑了会影响口味。在和煎饼面糊前最先要提早用2斤白小麦面粉加1.2―2斤水合成白面浆，随后置放在溫暖的地区制做成醒面备用。冬季制做醒面能够 到商场选购酵母粉(或叫酵母粉)使面发酵。