讲到香辛料，大家最先后想起淡香水，由于淡香水是由不一样的香辛料做成，进而使淡香水拥有无需的味儿。可是针对杰出的吃客而言，讲到香辛料，最先会想起小茴香，八角，八角茴香等。实际上在食用香料里，小茴香的香气较为浓郁，能够 用于制做一些荤菜或是豆类食品。不一样的香辛料，做出去的菜口味也不一样。
食用香料与日用品或其他香辛料不一样。食用香料的独特性具体表现在下列好多个层面：
（1）食用香料以重现食品的香味或口味为压根目地。由于人类对未品味过的食品的香味及口味有本能反应的警觉性，而日用品香辛料则能够 具备与众不同的想象型香味，并为大家接纳。
（2）食用香料务必考虑到食品味感上的调合，特苦或很酸酸的的香辛料不可以用以食品。而其他香辛料一般无需考虑到味感的影响。
（3）人类对食用香料的觉得比日用品香辛料比较敏感的多。这是由于食用香料能够 根据鼻孔、口腔等不一样方式造成嗅感或味感。
（4）食用香料与商品颜色等拥有 更加紧密的联络。如在应用新鲜水果型香辛料时，若不具有贴近纯天然新鲜水果的色调，大家会造成其香味是其他物质的幻觉，使其实际效果大幅减少。
香辛料浓香型归类
按香辛料浓香型归类一般可分成沃柑型香辛料、清香型香辛料、香薄荷型香辛料、豆浓香型香辛料、辛浓香型香辛料、奶浓香型香辛料、肉种类香辛料、干果型香辛料、及其酒种类、蔬菜水果型香辛料等。
小茴香味道浓郁，用以制做荤菜及豆类食品最好是；做牛、牛肉用白芍，可除去膻气提升鲜香，使肉质地鲜嫩；熏肠、煮肠用肉桂粉，可让肉、
肠香气浓厚，久食不油腻；氽汤用茯苓和甘松，可使味道素雅而芳香；烧鱼用三奈和姜片，既能消除鱼腥，又可使鱼酥嫩适宜，香味横益；熏烤鸡、鸭、鸭肉，用肉蔻和丁香花，可让熏味与众不同，嚼时鲜香盈口，满屋子清香。