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白皮蒜怎么腌

针对蒜头有些人讨厌它的味儿,可是有些人却非常喜欢。的确蒜头针对人的身体是十分有利的,自然它的冲味也也十分的大,蒜腌着吃是一种很普遍的食用方法,可是它的类型有很多,好像糖醋蒜这类的。另外很多人 埋怨腌白皮蒜的情况下非常容易毛多或是是味儿不对,因此 教大伙儿如何腌渍白皮蒜。

第一糖醋蒜的作法。

准备好蒜头(白皮)800克,调味品:白糖50克,醋400克,生抽400克,麻椒5克。1.白皮蒜(生产加工)的须梗适度除掉一部分,再剥去双层外皮,放进冷水里侵泡7天,每日鱼缸换水一次,随后捞起来晾干,直到外皮展现皱褶服装坛内。2.白砂糖、醋、生抽、麻椒调为汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天上下即成。 糖醋蒜的制做秘诀:腌过的汤,适度提升一点儿糖酷,还可腌第二次,第三次。

第二糖醋蒜的腌渍方式。

原材料:鲜蒜10斤,白砂糖4斤3两,冷水10斤,盐7两,醋1两多 。制作方法:1、泡蒜:选择细嫩、个大的蒜,切去小尾巴,仅留少量把,放进冷水里泡3-7天,依据平均气温冷热可适度降低或提升泡茶的時间。每日换一次水,把蒜的嫩味泡出来,随后捞起来,放进一干净腌菜坛子内。2、腌蒜:将泡好的蒜放进腌菜坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天拌和一次,之后每日拌和一次,3-4天捞出来,摊在布帘上,晒一天,把浮皮弄出去,放入主缸,再用红豆糖水腌。红豆糖水自来水10斤加白砂糖4斤醋1两,烧开。待红豆糖水凉到不发烫时,再倒进蒜主缸。留意,红豆糖水要比蒜高于2寸上下,红豆糖水的表层再撒3两碎糖,随后将坛口盖密不可分封,放到阴凉的地方,腌渍2-3月,就变成鲜嫩明如镜晶莹透亮味美丽的白糖蒜了。3、调料:在完善前6~7天,能加些桂花树,以提高口味。

第三常见问题。

夏季腌渍,一般把握在15℃上下。冬天腌渍,室内温度不必太低。由于糖液不浓,溫度太低,会冻破腌缸,影响糖蒜的品质和腌渍。腌渍期内,最好是每7天查验一次,看有没有臭味。在腌渍前期,最好是每日滚缸2次,7天张口给花浇水一次。两月后蒜呈浅黄色,清甜味入肉,无生蒜甜味即成。

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