涮羊肉和烧鹅全是二种较为普遍的特色美食，火爆水平旗鼓相当，大家能够 依据自身的爱好来挑选。可是大部分人還是分不清楚涮羊肉和烧鹅，特别是在北方和南方，称呼不一样，令人觉得糊涂。实际上涮羊肉和烧鹅的差别变大，要是把握这种关键点，是能够 随便辨别烧鹅和涮羊肉的。不相信，看一下下面你也就懂了。
烧鹅和涮羊肉的口感是不一样的，由于烧鹅最开始是以南方地区传过来的，就是目前北方地区也是涮羊肉时兴，烧鹅還是在南方地区时兴。
此外，烧鹅和涮羊肉的一个较大差别就取决于烧鹅在制作过程中是加调料的，而涮羊肉在制作过程中不是添加一切调料，吃的情况下，彻底在于调料。
烧鹅最好是的是宜良烧鹅。
宜良烧鹅现有600很多年的历史时间，足可与麻辣小龙虾匹敌，烧鹅又分仔鸭和肥鸭二种：仔鸭，肉质地鲜嫩，食味甘甜；肥鸭植物油脂较多，肉质地老香，若配上葱根、麻椒或酱产品服用，那也是别具风味，特别是在以狗街烧鹅为宜。
宜良烧鹅的制做十分独特，烤制时，以松毛结成然料，待其燃到烟尽，适度旋转鸭身，擦抹蜂蜜柠檬水、动物油铺于外皮。那样烤成的鸭，皮黄脆不焦、肉酥绵软、甜嫩离骨、十分爽口。在昆明市许多 地区都能够品味这道特色美食，如强烈推荐的特色餐馆古鑫园内就会有。
宜良烧鹅并算不上云南省当地菜，是由南方地区传过来的，流传明朝明太祖朱元璋派傅友德争霸云南省，另外携带了烧鹅师父李海山，云南省统一后，回南京市封为的傅友德被明太祖朱元璋赐死，烧鹅高手知道消息害怕再回南京市，便隐名埋姓在宜良开启了北京烤鸭店，宜良烧鹅便广为流传迄今。
涮羊肉自然是北京市全聚德烤鸭啦。
全聚德烤鸭”本名叫“德聚全”，是一位山西人在北平市前门口肉市巷子开的一家干鲜果脯。之后河北省冀县人杨全仁到肉市上来摆地摊出售鸡鸭鹅，来到同治三年（1864年），杨全仁盘豁出去这个放底，刚开始运营涮羊肉。风水大师建议杨全仁改“德聚全”为“全聚德烤鸭”。
全聚德烤鸭具体表现在，家鸭皮是酥的，肉是嫩的，更为美味。片鸭的方式有三种，一种是杏仁片，它是最传统式的片法，片好的鹅肉如甜杏仁；另一种片法如柳叶条，也有一种是皮和肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鹅肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香细嫩。