老潼关肉夹馍是一种在北方地区十分时兴的一种美味佳肴，它是将混沌皮和各种各样肉类食品极致融合的楷模，备受大家的钟爱，并且短短的多年就时兴与各种地域，变成了大家享有特色美食的一种极佳挑选，而老潼关肉夹馍也是能够 自己制作的，其方式 非常的简易，下边就讨论一下肉加馍的饼怎么做的解读吧。
1.肉的制做：五花肉切片，凉水下锅绰水后捞起来，另出锅引入冷水，水开后，再放进焯山泉水的五花肉，文火烧煮。这类方式 仅仅我们家的习惯性，假如感觉不便，也可水开后去掉白沫子，立即炖制，或是为节约时间压力锅炖，自身拿主意。
2.提前准备料盒：麻椒10粒、八角茴香2颗、良姜1片、肉蔻1颗、八角茴香少量、丁香花2粒、山楂干5片。
3.放进葱、姜、料盒文火炖牵制40分钟。
4.用筷子扎一下，假如一下即透，就添加米酒、红烧酱油、老冰糖、盐再次烧煮。
5.炖至料汁收的类似时出锅入盘预留，料汁不必彻底收湿。
6.混沌皮制做，面制成分量同样的两一部分：一部分醒面，另一部分制成一般的面。300g小麦面粉、160g上下的冷水、3g酵母菌混和匀称，合成面糊，发醇约一个小时。自身估算一下面粉发酵的時间，离面粉发酵进行也有20分钟的情况下，制做别一块一般面糊，300g小麦面粉 160g上下的冷水合成面糊，饧15分鐘上下。
7.2个面糊所有进行后，碾成饼状，叠在一起后，充足地揉和，饧成光洁的面糊。
8.制成尺寸匀称的包子皮，擀成小饼，饼放进炒菜锅中，文火烙制，烙至饼涨起，双面发黄，起锅就可以。
9.饼从一侧割开，留少量持续开，肉加辣椒、香莱跺碎，浇上少量料汁，夹进馍中就可以。
小提示
1.建议先炖上肉，随后醒面，日程安排最好肉炖好啦，饼也类似烙好啦，那样会更美味可口。
2.煮肉的料汁不可以彻底炖干，肉跺碎后，也要浇上少量料汁。
3.以上分量我制成了15个小饼，换句话说均值出来每一个大概需要40g小麦面粉。