在北方地区，腌酸菜是一种很火爆的一种食材。切成细丝或是小傅，放到小盘子里，再倒点芝麻油或是是不久炸好的麻椒油，拌一拌，石锅拌饭或是是用馍馍夹着吃。腌酸菜还可以烧菜，腌酸菜炖鱼儿就很非常好，再在锅边贴上一圈的玉米面饼，隔着很远就能嗅到香气。实际上，腌酸菜还可以用于制作包子，接下去就给大伙儿介绍一下，如何做腌酸菜小笼包。
调料:腌酸菜300g、饺子馅200g、生抽1炒勺、盐1勺子、葱50-60g、生姜粉1/4勺子、五香粉1勺子、水适当、食用油2炒勺。
面糊：中粉360g、酵母菌1勺子、糖1勺子、水180-200g。
1、面糊原材料搓成光洁的面糊，放溫暖处发醇60分钟。
2、腌酸菜清洗，挤去不必要水份，剁碎，葱剁碎。
3、饺子馅加生抽，盐，生姜粉，五香粉，1炒勺水，拌和至起胶，添加腌酸菜和葱，拌均，假如馅干，加适度的水，最终添加食用油拌均。
4、发好的面，分为12份，取一个小包团，擀成薄擀面皮，包入适当的馅，捏紧收边。
5、蒸帘抹油去胶，小笼包排在蒸帘上，盖上盖子松驰20分钟上下，凉水火灾蒸，沸腾后蒸15分鐘，闷3分鐘后沸腾取下小笼包。
方式 二：
1.把生猪肉搅碎，添加姜蒜末，拌包馅，熟大豆油把麻椒炸香出的油倒里边，盐，少量糖提鲜，生抽搅拌均匀进味。
2.腌酸菜清洗剁碎，挤去不必要水分后放进饺子馅里翻拌。
3.小麦面粉中添加温酵母水搓成光洁的面糊后醒面至原先面糊的二至三倍。
4.把面糊揪成小剂子，擀一片做包子，包裹后再醒面三十分钟上下。
5.沸水锅蒸10分钟就可以。