在平常都较为喜爱吃蟹，大伙儿也都了解大闸蟹中的营养成分很高，非常是到8月的时节，大闸蟹在这个时候很多发售，吃蟹是很好的，可是要留意大闸蟹务必吃活的，假如大闸蟹早已死了后不必去吃蟹了，由于身亡的大闸蟹人体有内毒素，吃了后需要立即到医院门诊救治才可以减轻。
秋冬季时节吃蟹好时节，但权威专家提示，刚死或将死的蟹千万不要吃。
大闸蟹与鱼不一样，鱼即便是死的，要是肉质地没霉变，一般状况下還是可以吃的。但大闸蟹就彻底不一样了，它是一种杂食性，喜欢吃动物与植物烂掉的遗体，含有很多的病菌。活螃蟹本身基础代谢可以与微生物菌种匹敌，抑止其繁育；而大闸蟹人死之后，微生物菌种会运用它丰富多彩的营养元素快速繁育，让大闸蟹腐败问题霉变造成多种多样内毒素。人吃后可能引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒病症。
此外，蟹棒中还带有一种组氨酸，大闸蟹身亡后，变为亚硝胺。而亚硝胺是一种过敏反应物质，能使毛细血管扩张，造成皮肤、粘膜血肿水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻水、支气管哮喘、恶心干呕、腹痛和腹泻等过敏的症状，比较严重的还会继续造成循环衰竭。大闸蟹就快死了或不久死，它的抑止工作能力降低，会造成这类亚硝胺和内毒素，因此 大伙儿千万别认为大闸蟹还没有死或刚死还能吃。
权威专家提示，除开死蟹，大伙儿也不必吃醉蟹和来历不明的蟹。
香辣蟹
主要材料：蟹
调味品：葱、盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油
作法：
1．将肉蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮，胃，肠切割成块；
2．将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片；
3．坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时，添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅既食。
特性：麻、香、鲜。
葱姜大闸蟹
原材料：大闸蟹1000克，盐2.5克，鸡精2.5克，白胡椒粉0.1克，米酒15克，食用油750克，葱2.5克，生姜沫2.5克，木薯淀粉2.5克，米醋2.5克，香油25克。
作法：
1.大闸蟹去壳清洗，打花刀成块；取一碗放白汤、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、蒜、木薯淀粉、芝麻油、香油，调为汁备用
2．将大闸蟹放入旺锅中，稍炸成锅。锅留底油，下葱根段进行爆香，添加大闸蟹烹酒，速盖一下盖子，倒进调准的汁，翻匀出锅就可以。