小馄饨和水饺全是生活起居中较为普遍的特色美食，而小馄饨的皮和饺皮在外型上边较为类似，可是加工工艺存有非常大的差别，一般状况下饺皮需要用小麦面粉合成面糊，需要和面，而馄饨皮相对而言是非常简单一些，口味上也存有一些差别，饺皮较为筋道一些。
饺皮和馄饨皮的差别
饺皮的原材料：水饺专用型小麦面粉，调料：水。
饺皮的作法：
1、揉面。自来水龙头开到一滴一滴状，顺时针方向绞动，将小麦面粉变为一个面糊就可以，和的略微硬一点。
2、和面。不断地揉最少十分钟，让面越来越劲道。
3、醒发。将揉好的面放到盆中，盖上外盖醒发，直至刚开始擀皮面才行。
4、将醒好后的面糊放到控制面板上用劲揉十分钟。
5、揉结团后，从这当中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其他放到盆中，盖上外盖备用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的截面等同于一元硬币尺寸就可以。揉时板上洒点小麦面粉，避免 粘在板上。
8、切面糊。总宽两厘米上下，关键是面棍在板上要一上一下的翻转。切完后便会产生那样的排序。
9、压面糊。洒上小麦面粉，把每一个面糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一压，就可以。左侧的已捏正，右侧的已挤扁。 那样就可以刚开始擀皮面了!
10、 专用工具：
擀面棍、蓖子。这时候桌子有很多切完的段儿，手揉成平扁状，模样很象飞蝶。用擀面棍边擀边转动擀面皮。拿擀面棍擀的情况下，留意正中间厚边沿薄，正中间厚避免 水饺馅漏，边沿薄吃起來口感好。
而馄饨皮的作法相对来说非常简单，只需小麦面粉放水拌和做成纤维状面糊，随后根据熟成连续挤压机做成条形面带，再经过刀辊激光切割做成云吞皮，将小麦面粉放进盆中，添加少量食盐，倒进适度的水，合成面糊，用力揉到面糊亮润时，盖上湿抹布饧约20分钟，预留，赶成正方形，就可以刚开始包。