淡水鱼食材含有碳水化合物和维他命，是用于补充人体的极佳食物，多吃鱼类可以推动大家的心脑血管更为身心健康。而淡水鱼食材十分多，在其中，以银鱼较为火爆，由于银鱼的块头小，服用十分便捷，能够用于制做各种各样火锅配菜，下边就给大伙儿介绍一下银鱼炒鸡蛋的纯正作法是什么呢？
银鱼炒蛋是一道美味可口的传统式特色美食，归属于江苏菜。银鱼产自我国长江入海口一带。银鱼的营养成分很高，营养专家广泛认可它是“长命食品”，是“水里的软铂金”。银鱼炒蛋不仅含有蛋白尤其是必须氨基酸，并且能滋阴润燥、益气养血养胎，特别是在对孕初期有小产史的孕妇而言，是一道非常好的健康保健养胎菜谱，另外也有利于胎宝宝的中枢神经系统和骨骼系统的生长发育。
食物提前准备
银鱼100克，生鸡蛋5个，葱末5克，绍兴酒10克，鸡精1.5克，食盐3克，动物油100克。
作法流程
1.银鱼清洗，入开水锅氽一下，沥去水；生鸡蛋磕入碗内，添加盐、鸡精、酒（5克）打匀。
2.灶火热锅，滑锅后下动物油烧开，把银鱼、葱末添加鸡蛋液中调均匀，倒进锅中推炒（半途给油），待鸡蛋液凝结嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，就可以起锅。
温馨提醒：拌和时天赋加点水，是以便炒成的蛋口味更嫩。
作法二
食物提前准备
原材料：银鱼150克，生鸡蛋6个，小香葱1棵，木薯淀粉适当，
调味品：植物油30克，芝麻油1小勺，米酒1小勺，食盐1小勺，
作法流程
1.将生鸡蛋打在碗中，搅拌，添加食盐备用，
2.小香葱鲜切花，
3.银鱼绰水烫透，捞起来沥净水份，
4.烧滚油，添加搅好的生鸡蛋，炒过后添加葱段、银鱼，加入盐、酒，勾薄芡，淋芝麻油起锅就可以。