在民俗很多人 都说豆腐和菠菜不可以同食，因西兰花内多草酸，而水豆腐多钙，二者融合的草酸钙会在人体内产生结石。因此豆腐和菠菜的配搭是大家十分抵触的。实际上，西兰花要是历经绰水以后就可以与水豆腐一起吃，而且不容易对身体导致损害。
1、菠菜和豆腐究竟能否一起吃？
西兰花中的草酸融合水豆腐中的钙会产生草酸钙，变成一种沉定物质，我们吃菠菜炖豆腐的情况下，也就吃进了这一沉定物质。假如空腹服下，这时胃液PH值为1.5到3，归属于强碱相近盐酸，会和一部分草酸钙产生化学变化，融解一部分产生氯化钙。伴随着进餐的提升，胃液PH值也在提升，酸碱性变弱，尽管胃液主要成分是盐酸，但终归在胃中浓度值不足，量不够，不可以在短期内内彻底融解难溶的草酸钙。此外西兰花中的草酸会和在其中的铁，镁等产生沉定，都不融解于盐酸，沒有被融解的草酸钙，不被消化吸收，随排便排出来。
整体而言，这沉定物质一小部分被胃液融解，绝大多数不可以被我们的消化系统里消化酶溶解的，会被立即排出来身体之外。因而，这造成的不良影响是我们身体沒有消化吸收水豆腐中的钙。
2、草酸钙被排出来，不容易引起结石。
但是，做这一菜时，假如西兰花许多 ，水豆腐非常少得话，西兰花中的草酸就比水豆腐里的钙要多许多 ，换句话说全部汤里边草酸是过多的，这就需要小心了。过多草酸会与血液中的钙融合，比较严重的状况下能造成身体产生多功能性低血钙筋挛。
以便防止高草酸的风险性，一定不必让血液常常充满了草酸。方式非常简单：绰水。
沸水绰水西兰花30秒后，攥干，能够 除去50%的草酸。
沸水绰水西兰花60秒后，攥干，能够 除去80%的草酸。
绰水除去草酸的西兰花与水豆腐不但是一个非常好的配搭，并且是补钙补锌强筋壮骨的最佳搭档。菠菜豆腐不但不容易造成结石和钙的缺失，反倒水豆腐能够 做为“替罪羊”和草酸融合，防止血钾、骨钙和草酸融合，损害本身的钙。
小伙伴们请安心的吃绰水后的菠菜炖豆腐吧，相互配合肉类食品，猪血，海货，另外补铁，补钙太棒了！