红膏海蟹是一种很受大家钟爱的食材，因为红膏海蟹不但美味可口，另外也有着丰富多彩的营养成分，含有蛋白和人体脂肪等多种多样微量元素。但是，要想充足享有红膏海蟹的营养成分，还得学好一些选择方法。红膏海蟹最普遍的作法有二种，即家蒸海蟹和海蟹煮萝卜汤。下边，就为大伙儿详细介绍红膏海蟹的有关专业知识。
海蟹介绍
海蟹，一些地区别名“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故称梭子。甲壳的中央有三个凸起，因此别称“三疣梭子蟹”，归属于节肢动物。男性脐尖而光洁，螯长大了，壳满面青绿色;雌虫脐圆有毛绒，壳面如土色赭色，或有黑斑。海蟹肉肥味美，有较高的营养成分和经济价值，且适合于海面暂养增胖。头胸甲梭形，宽基本上为长的2倍;头胸甲表层遮盖有细微的颗粒物，具2条颗粒物横着隆堤及3个疣状凸起;额具2只锐齿;外侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突显。螯脚粗大，长短较头胸甲宽长;长节棱柱体形，男性长节较纤长，外缘具4锐棘。
营养成分
海蟹肉质地鲜嫩、雪白，含有蛋白、人体脂肪及多种多样矿物。海蟹在冬天徊游时节个人更为健硕，一般重250克上下，较大达到500克。雌蟹红膏满盖，口感极好。海蟹可生鲜，或蒸、或煎、或炒，或一切两截炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海地区一带住户饭桌上的常菜。也可以腌食，便是将新鮮海蟹资金投入盐卤中侵泡，数天后就可以服用，别名“新风系统抢蟹’。以往，渔夫因海蟹生产量高，常选择膏满活蟹，将黄剔入碗中，日晒雨淋令其凝结，即成“蟹肉饼”，口味佳，但生产量少，一般人难尝此味。
选择方式海蟹表层有3个明显的疣状突起，一个在胃区、一个在心区。腹部平扁，别名“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹正圆形，雄蟹反面茶绿色，雌蟹反面蓝紫色，腹面均为灰白。因其型体似椭圆形，两边尖长如织布机梭，故有三疣梭子蟹之名。
作法
家蒸海蟹：把蟹清洗、斜刀切成片、再切小股、蟹脚切条。盘里放进水豆腐粒或千张卷，再将切完的蟹放进，加生姜片、平菇片、葱根段、陈酒、生抽、鸡精、猪板油，入笼蒸3至5分鐘。
海蟹煮萝卜汤：蟹清洗切条，可分成6段，萝卜切片放进水里煮3分鐘捞出。在锅内加点油、生姜片、大蒜子2粒、葱根段进行爆香，添加陈酒、白汤煮沸，把煮好的箩卜放进，温火炖至箩卜软嫩，再把切完的蟹放进，添加盐、味精调料，煮1至2分鐘，放进介菜段、少量猪板油就可以。