大家平常吃泥鳅鱼并不是很多，实际上泥鳅鱼的营养成分很高，例如带有优质蛋白，此外泥鳅鱼带有身体需要的多种多样碳水化合物，这在其中就包含亮氨酸、精氨酸这些，吃泥鳅鱼可以维护人的血管，这些身患高血压的人吃泥鳅鱼便是非常好的，泥鳅鱼的食用方法十分多，将来在蒸蛋吃的情况下能够 添加泥鳅鱼，这道特色美食具备许多 饮食疗法功效，时兴的做法有以下这种。
第一、泥鳅鱼蒸鸡蛋的做法
泥鳅鱼2条生鸡蛋2个
温水适当
调味品
盐1勺子米酒适当
小香葱2根
作法流程
1泥鳅鱼清洗清除干净
2锅内加水烧开，将泥鳅鱼放进开水中烫煮1分鐘，表层的黏膜能够 轻轻松松除去。
3将除去黏膜的泥鳅鱼放进一个适合尺寸的深盘里。
4表层撒一层盐，再倒进适当米酒。
5生鸡蛋磕入碗中，撒进少量盐后打撒。
6生鸡蛋中添加温开水搅拌均匀，温开水的量在生鸡蛋的1-2倍中间。
7用过滤网将生鸡蛋过虑一下，除去泡沫塑料和残渣。
8将鸡蛋液轻轻地倒进放泥鳅鱼的菜盘内。
9将菜盘放进炒锅内，最好是上边盖上避免 水蒸汽滴下影响口味和生鸡蛋的光滑，沸水上锅蒸约12分鐘。
10开启盖子撒上葱段，再盖上焖2分鐘就可以了。
第二、鳅鱼羹蒸蛋的做法
1.姜拍破。葱一半鲜切花，一半拍破
2.将鳅鱼清洗装进石锅，加拍破的葱、姜和米酒、冷水煮开捞起来，拆下来鳅鱼类，用心挑净鸡骨头。再在鳅鱼类中添加食盐、鸡精、白胡椒粉、葱段、清冷汤和鳅鱼原汤、淀粉和面粉，拌和即成鳅鱼羹
3.将生鸡蛋磕入汤碗内搅拌，添加鳅鱼羹，放食盐、鸡精、动物油和清冷汤搅拌成鳅鱼鸡蛋羹，取一半装进大汤碗，上笼煮熟取下，随后再将剩余的鳅鱼鸡蛋羹盖上，蒸约10分钟取下，淋猪板油，放葱段即成
第三、泥鳅鱼炖鸡蛋，健脾养胃好作用
饱了那般福气不用说，最叫开心的是，那天晚上就沒有小便，胃都没有热辣辣的不舒服觉得了。在二姑家调理了几日，连吃完几回泥鳅鱼炖鸡蛋，脸部就拥有白里透红，按二姑的叫法：这才像个正当年的红花妹纸呢。
之后，泥鳅鱼炖鸡蛋就变成饮食疗法“私家菜”，隔没多久就做着吃，胃痛与肾虚的问题非常少再发病。小伙伴们假如做这款菜，及时留意几个方面，一是泥鳅鱼一定要吐尽肚中细沙，放活的到锅中炖，不能将泥鳅鱼割开后再入锅。二是生鸡蛋要把它蒸成嫩嫩蛋羹，先放进凉水中，再放泥鳅鱼，泥鳅鱼把蛋羹搅拌成鸡蛋汤，吃起來口味松软。三是剁椒、姜片、葱段等调料不能少，以除掉泥鳅鱼的腥味儿，出锅时放点香油更优。四是要先大火烧开，沸腾后一定放勺子菜籽油，文火慢熬。要是您这般制做，就能既滋补养生人体，又品味到美味可口。