去餐馆吃火锅的情况下，服务生常常给强烈推荐的是鸳鸯火锅，一个锅中半锅是白汤，半锅香辣，实际上火锅也有菌锅、番茄锅、鱼火锅、绿豆糕火锅这些，鱼火锅主要是海货味儿的，火锅里的火锅配菜也全是海鲜产品的，因此想和你在一起吃海产品的群体里较为火爆，那麼，自做鱼火锅时的火锅底料该如何搭配呢？
鱼火锅特性是味鲜,香,嫩,香辣并多种口感。作法也更为新奇现阶段十分时兴,是火锅中可谓是最劲的一种时尚潮流火锅。和传统式的火锅不一样,是历经改进后的新产品鱼火锅
黄奶油3斤 食用油2斤 郫县豆瓣酱1斤 纯粮酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1,5斤 姜片1两 蒜头1两 麻椒1.5两 水豆豉15克 宜宾市碎米牙菜15克 老冰糖1两 上等辣椒粉2两 小葱1两3寸段
调料配方
草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克百里香5克
做法
炮制前先把香辛料裁成2寸长得节，用温小水泡大概20分钟，麻椒泡涨· 提前准备2口炒菜锅，一个里边放（豆瓣电影，小葱 姜片 江米酒 纯粮酒25克 蒜头 碎米牙菜 水豆豉老冰糖）共9样翻拌· 另一口锅内添加3斤黄奶油煮化，随后添加食用油烧到7-8成热，用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边，边淋油边拌和，以防豆瓣电影焦化厂·至到油淋完才行·随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下，豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒，改成火灾炮制当油烧开时，改成文火熬料，15分鐘后添加纯粮酒25克上下，再次炮制，直至各原材料水份速干时加泡涨得香辛料再次炮制，直至各原材料9分干当下泡涨得麻椒，炮制5-10分钟就可以·
做法
1辣椒干节入开水锅中氽一水后，捞起来沥水，放进搅拌装置内绞茸（或用碓窝倒成茸），做成泡海椒；郫县豆瓣酱剁细（或绞茸）；姜片拍破；八角、八角茴香掰碎；砂仁拍破；生菜籽油炼熟后放凉。
2大炒菜锅置火上，引入熟菜籽油和化动物油烧开，资金投入姜片块、独头蒜进行爆香，放入泡海椒和郫县豆瓣酱茸，转文火用炒勺煸炒约1.5钟头至水汽将干时，再放入八角、三柰、小茴、八角茴香、砂仁、良姜、公丁香、荜拨等，续炒约三十分钟，至香气外溢且色呈枣红时，放入麻椒炒匀，玄火盖上焖制，当然制冷后即成无渣青汤火锅基本火锅底料。