韭菜花，可能很多人都比较喜欢吃吧，用韭菜花炒鸡蛋也是比较不错的一个美食，而且所含有的蛋白质还非常的高，香气非常的好，色泽还比较鲜艳，让人们看着都有着很好的食欲。韭菜花炒蛋的做法是什么，需要了解一下。
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。配合鸡蛋一起炒是一道不错的美味。韭菜花炒鸡蛋的做法：
1.准备食材。
2.韭菜花去掉花朵和根部老的部分，切成段。
3.鸡蛋打散，放入适量虾皮，加入半勺料酒。
4.充分调匀。
5.锅中放适量油烧热，倒入打好的蛋液。
6.划炒熟关火
7.另起锅，放少许油，入韭菜花快速划炒，
8.加入适量盐。
9.炒至自已喜欢的火侯，加入鸡蛋。
10.再次炒匀即可关火出锅。
小贴士：
炒蛋时加一点淀粉会使口感嫩滑，但一定要调成水淀粉加入才会均匀；炒蛋要宽油热锅，倒入蛋液立刻离（熄）火翻炒，这样成色才会漂亮、吃口才会嫩。爆炒韭菜花要急火快速，断生后再调味立刻出锅。
韭菜花的营养价值：
韭菜花和韭菜的营养成分相差无几，含丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。