针对吃客而言，除开经常吃的鸡翅、鸡腿、鸡脚筋外，鸡爪子想来大伙儿也不生疏，很多人都吃过，服用烹调方法也比较多，如：泡爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐焗鸡脚等。在其中凉拌鸡脚是一道十分美味的下酒小菜，味儿爽口，特别适合用于接待盆友，下边一起来学习培训下怎么做凉拌鸡脚。
凉拌鸡脚是南方地区普遍的一种小吃美食，作法有各种各样。
方式 流程
1、把鸡爪清洗放锅中煮沸2分鐘后熄火，把鸡爪倒入盆中清洗。
2、把鸡爪清洗后再一次把它倒进锅中，浸水过鸡爪上边，煮5分鐘后再把鸡爪倒入盆中控干水。
3、把蒜片剥开，切小或拍扁都能够，放入准备好的干净的小盆里。蒜片一定要多，但要依据具体情况，鸡爪多得话就需要多一点蒜片。蒜片在里面起着决策食香的功效。
4、然后把鸡爪倒进配有蒜片的小盆里，再加盐，一勺白砂糖和适当生抽，朝天椒适本人而放，喜爱吃辣椒的就放多一点朝天椒，讨厌的能够没放或放小量朝天椒。放一勺食醋。放好佐料后用筷子搅拌均匀。
5、拌和好后，用保鲜袋把盘盖好，待鸡爪制冷后放入冰箱冷藏，大约5-6个钟头就可以吃完，还记得正中间要隔一两个钟头翻一次，便于鸡爪更进味。
其他鸡脚的做法
咸香鸡脚
作法：
1、将鸡爪清洗斩件，脚趾甲剁去。
2、煮沸一锅水，放白米醋2汤勺，将鸡爪焯熟，约3分鐘。
3、捞起来鸡爪低温河，控干水份预留。
4、用冷藏容器盛500克凉开水，放进1汤勺盐、鸡精粉、沙姜粉，半汤勺鸡精，2汤勺白胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调均匀后放进鸡爪。
5、侵泡2－3个钟头，待吃时取下装碟，洒上少量芝麻就可以。
豉油鸡脚
原材料：鸡爪、柱侯酱、姜、糖
作法：
1、把鸡爪指甲剪掉焯水。
2、随后用冷水清洗，再晾晒备用。
3、烧热锅倒进油先把姜放进再放鸡爪煸炒。
4、炒匀称以后皈依抽及其少量十三香、糖再次煸炒匀称。