红烧排骨炖土豆我觉得大家都并不是很生疏，也是基本上各家都是做的家常小炒，可是各家作法都不一样，味儿也是不一样的。马铃薯有健胃消食、祛毒、消肿等作用。并且好储存一年四季我们都能够吃到新鮮的马铃薯。土豆炖肉能够 减轻肉的油腻感，并且营养搭配，适合许多 群体。
作法一1、先把带皮五花肉清洗切割成1.5公分厚为的肉粒,用米酒一汤匙,生抽一汤匙,白砂糖三分之二汤勺翻拌,预浸半小时上下。土豆切块，葱切条，八角扒开，香莱剁碎。
2、锅热放进少量油，把预浸好的五花肉捞起来放进锅（当心，别被油溅到），煸炒至冒油（自己看类似就可以了，别把油都炼出来，那么就成油渣了），控油补水盛入盘里，随后把切完的葱，姜，八角放进锅内炒成香气，随后把此前预浸五花肉的料汁倒进锅内再放进1升上下的沸水（一定要沸水，沒有沸水，还要等水烧开再放肉，要不然五花肉嚼起來会硬邦邦的的），放进五花肉和土豆块炖制一个小时上下。
3、料汁收的差不多了（自己看，要想料汁多一点就多放一点水或是尽早盛锅），熄火，放进香莱煸炒两下，随后盛入盘里。热腾腾的红烧排骨炖土豆就搞好了！
作法二1、将五花肉清洗切片；
2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；
3、糖化了油表面起泡沫了就放肉，刚开始炒；
4、肉掉色后放2段葱，几块姜，八角八角茴香，一点点白胡椒粉，生抽（如果酱油就放2匙，生抽酱油4匙）；
5、加满料后煸炒两下，放2海碗水炖；
6、三十分钟后，将切割成一小块的马铃薯放进红烧排骨的锅中在放些剁辣椒和盐炖；
7、约20分钟后，用筷子戳一下，试一下肉熟否；
8、摆盘。
作法三1.油
2.在油有五成热时放进糖炒化（色调变为鲜红色冒泡泡就可以）
3.放进切完的肉粒煸炒高于一切色
4.放进葱段，生姜片，大蒜瓣，麻椒、八角茴香、朝天椒再次煸炒出香气
5.倒进开水以不久未过肉粒为宜（一定要添加开水不然会影响口味）
小火慢炖三十分钟
6.加盐，假如肉着色不匀称得话添加适量生抽
7.放进切完削皮的土豆块，再添加开水
8.放米酒或纯粮酒都能够作法四1. 将五花肉清洗，切块状,放进冷水，火灾烧开后去掉白沫子，煮5分鐘，清洗后刮削皮上的残毛，切割成尺寸适合的一小块；
2. 土豆切块后放进水里，五花肉放进锅内低火煎至肉粒金黄色、煎出肥油，将肥油倒入，能够 烧菜用，改低火，放进一把老冰糖。煸炒肉粒，至老冰糖慢慢溶化；
3. 倒进红烧酱油煸炒匀称着色，倒进生抽酱油，放进八角（喜爱八角茴香味的能够 再放一片良姜或是砂仁）；
4. 放进葱段（葱根一部分）和生姜片，煸炒匀称后倒进沸水，跨出肉粒，这时能够 挪到压力锅10分钟，或是石锅煮一小时。（我本人觉得那样做肉粒口味更强）；
5. .假如在炒菜锅中做，就将肉烧至八完善，倒进马铃薯，再烧二十分钟，放进适当盐调料，大火收汁。（炒糖色时不必煸炒，以防将红烧排骨和马铃薯翻烂，能够 拿着锅柄旋转，使每一块肉都裹上料汁就可以）。