许多 人到包饺子馅的情况下，一直会发觉有些人会有意在里面加生鸡蛋或加蛋清和蛋黄，而那样的关键功效是以便让水饺馅变香，并且调出去的水饺馅是粘稠的，能够避免在包水饺的情况下出現损坏和水流的状况，那样也可以把水饺包得更立体式，这也更是水饺馅的需要加生鸡蛋的关键功效。
水饺馅用鸡蛋清鸡蛋黄都能够的，这一要看一下自身的口感和喜好了。
1、鸡蛋清营养丰富，含蛋白多。鸡蛋黄有胆固醇，铁，硒
2、鸡蛋清有浓稠和凝结功效。
水饺馅，英语：filling for dumplings; stuffing就是指包在水饺擀面皮里边的肉、菜、糖等食物，一般 是将食物用刀切碎后与调味品混和拌和做成，关键分成荤馅和素馅。
据东西方营养专家、科学家科学研究：水饺的整体营养元素配搭有效，大家每日所需要的蛋白、维他命、糖原等各种各样营养元素齐备，水饺馅中的生猪肉或鸡脯肉、牛肉、海货等含有优质蛋白、蔬菜含有多种多样营养元素。做饺子皮的小麦面粉带有木薯淀粉、甲基纤维素、糖等；常吃粽子有益于补充身体需要的各种各样营养成分，合乎当代人科学饮食的最好标准。
以“韭菜猪肉水饺”为例子。作法以下：
主要材料：小麦面粉400克，苋菜300克，肉馅250克，鸡蛋清一个。
辅材：食用油40克，生抽酱油1汤匙，香油1汤匙，盐3克
作法：
1.全麦面粉用冷水合成光洁的面糊静放备用。
2.苋菜清洗沥干切割成粉末。
3.肉馅放进油、生抽酱油、五香粉、盐、鸡蛋清混和后放进苋菜末、盐再度调匀称。
4.面糊分为小剂擀饺子皮。
5.取一个擀面皮放进适当的包馅。
6.裹成水饺。
7.放进沸水锅中煮开。