茄子鸡蛋水饺想要做的又劲道又美味，最先要准备好高筋粉，把小麦面粉先货好之后反复的捏揉辗压，那样会让小麦面粉越来越十分有延展性，吃在嘴唇里的口味也是qq弹弹的，这道特色美食较为合适给初学者盆友，由于全是一些荤菜不容易太油腻感，因此都不需要担忧肉的油沾到手上上满处全是。
怎么做劲道筋道的素饺子——茄子鸡蛋水饺
原材料：高筋粉600g、水350g、四季豆760g、大葱85g、生鸡蛋5个、苋菜150g、芝麻油2勺、盐、植物油各适当
1、面合好后静放一小时，让面充足松驰。挑选高筋粉或水饺粉，面和水的占比我采用了2：1，那样面很软，包疏松素馅饺子好包，也可以包入大量馅，由于饺皮的延展性非常好，即便馅将饺皮展开了一些也不会破，还能够保证皮薄馅多，合适初学者包素馅饺子。
2、生鸡蛋搅开启炒过预留。四季豆先切割成小细条，放进盆里就赶快撒上食用盐翻拌，切一部分就撒一部分，置放四季豆空气氧化。
3、用盐腌过的四季豆挤去水份，切碎预留。苋菜也剁碎，炒过的生鸡蛋也切碎，大葱也剁碎。
4、现将大葱拌入四季豆中，添加一茶匙芝麻油翻拌，随后再拌入生鸡蛋和苋菜，包的情况下再依据口感添加适量盐。
5、静放好的面切小剂子，擀开，裹皮就可以入锅了，两沸水就熟透，由于是素馅，只需要将皮煮开就行，饺皮是软皮，不需要煮长时间，那样的饺皮就很劲道了。
茄子鸡蛋水饺
特色美食提醒：
1、这一水流量面很软，但这也是饺皮不用蛋清揉面却也可以很劲道原因，假如讨厌能够降低10到15g。
2、由于本人爱好讨厌在素包馅中放鸡蛋清，因此馅很散，初学者包这类水饺，還是面软些好包。
小贴士
生鸡蛋和海鲜产品食材能一起吃:海货和生鸡蛋全是优良的蛋白质来源。海鲜产品食材能够出示丰富多彩的锌、铁等少量矿物，加在绵软易于消化的蒸鸡蛋中，简便易行。
荠荠菜和生鸡蛋能一起吃:合适于肝虚头晕目眩、目花、夜盲、贫血等症状，有利于提高人体免疫作用
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茄子营养成份
四季豆，别名落苏。四季豆带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b2l、维生素b22、维生素b3、维生素P、维生素E，并含黄酮等营养元素。四季豆在蔬菜水果中营养元素成分中等水平四季豆饮食疗法药力延展性四季豆中含有的维生素E既可延缓衰老，又可提升毛细管抵抗能力，避免流血；维他命。