作扣肉是较为知名的一道美味，尤其是在春节的情况下，许多 的家中都是做这家常小菜的。作扣肉一般全是用猪的五花肉，历经煮开、加上调味品在历经煎炸最终切割成小肉。历经那样制做的生猪肉会口味美味，不油腻感，肉质地酥烂，合适老年人和小朋友服用。生猪肉带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，合适常常的服用。
家常扣肉的制做原材料：
主要材料：猪肋条肉(五花肉)500克
辅材：酸白菜150克
调味品：盐3克,大葱10克,姜5克,生抽15克,醋10克,郫县豆瓣酱25克,黄豆酱25克,江米酒15克,味精2克家常扣肉的特点： 香醇美味。
制做流程
小香葱、姜清洗，切割成段和片; 将带皮五花肉放进锅中，焯后捞入盘里;
在表皮上抹生抽、黄豆酱，用酒酿腌渍进味;坐锅打火下油，水温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞起来放凉切一片，放到容器中备用;锅再打火加点油，油烧后放进生姜片、葱段、郫县豆瓣酱、盐酸菜、酒酿、食盐、味精、生抽煸炒匀称;倒进配有五花肉的容器中，放进炒锅中蒸50分钟，取下扣在盘里就可以。
营养成分
1、生猪肉的蛋白属蛋白质食物，带有身体所有必须氨基酸。
2、生猪肉含有铁，是身体血液中血细胞的转化成和作用保持所务必的原素。
3、生猪肉是维他命的关键饮食来源于，非常是精生猪肉中维生素b21的成分丰富多彩。
4、生猪肉中还带有较多的对人体脂肪生成和溶解有关键功效的维生素b22。
服用作用
1、补充蛋白和油酸：
生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。
2、补肾壮阳补阴：
生猪肉性平味甘，有润胃肠、生体液、补肾阳、退热毒的作用，主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴、润皮肤、通便和止解渴。
3、润肺：
生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。