每到春季都爱容易上火，平常就爱熬一点银耳莲子粥喝，下火又美味可口还减肥瘦身。但是莲籽的皮很难去除开，很多人无可奈何之中，采用的作法全是去买商场袋子里的。但是商场的莲籽大多数不足新鮮，以便能吃到喜爱的莲籽，下边介绍一下莲籽削皮的流程。学好之后能够在家里吃上新鮮的莲籽了 。
莲籽削皮流程：
一、煮：小米汤烧开开，倒进干莲籽，煮至略涨起锅沥去小米汤。
二、糙：将煮后的莲籽，趁着热放进草灰或细碳灰中，让其裹匀细灰，随后堆积好多个钟头
三、剁：一手按着莲籽，一手主刀，先去莲籽两边，随后再剁去正中间的一部分，一颗去壳的莲籽就出来。实际上，用冷小水泡莲籽一段時间，立即就能剥开莲籽壳了，便是略微慢一点。但这还不可以立即用以烹饪，还须去里边的一层红衣服；还须去里边的莲心，才可以用以烧菜或汤。
四、去红衣服的方式 ：锅中烧开水，加食用纯碱，放进莲籽仁，边烧开边查验烧开的状况，至煮到红衣服能非常容易地与莲肉摆脱，再手臂冷水透冷，在透冷时持续搅拌，皮全除掉后捞起来就可以。
五、将去红衣服的莲籽，放进开水中煮，见莲籽头部微开，捞起来稍干后，用竹签子从莲籽的底端压射莲心，既成可立即下锅烹饪的莲籽了。
莲籽怎样清洗？
1、先将干莲子用冷水清洗干净，放进小盆里，加适当碳酸氢铵，冲进不久煮沸的水焖上一会儿。碳酸氢铵的使用量为每500克干莲子增加约13克碱，沸水的使用量以能吞没莲籽为宜。
2、觉得莲籽的外皮变松，食用碱早已变为鲜红色时，倒出食用碱，再度冲进开水，放到不太发烫的情况下，用力反复搓揉就可以搓去莲籽皮。还可以用硬刷子反复清洗莲籽的外皮。
3、莲籽的外皮所有掉下来后，放到冷水下将莲籽清洗干净，控净莲籽上的水份，削去莲籽两边的莲脐，用竹签子捅出莲子芯，最终再用冷水清洗干净就可以应用