猪腰子即猪肾，是猪内脏之一。猪腰子带有丰富多彩蛋白，像羊腰一样能够补肾壮阳，此外还可通膀光这些。猪肚是很多人都是吃的一种食材，适合成人服用。猪腰子有很多烹调方法，大部分人都是炒着吃猪腰子。那麼猪腰子应当怎么炒才更美味呢？下边就由我来大伙儿介绍一下吧！
（一）炒腰花
1.清洗猪肚，猪肚去筋，浸泡，待涨起后取下，从正中间割开，去腰臊，清洗后，在腰子割开的那一面先加刀划为斜形纹.把剞好刀的腰花放进有食用醋和盐的冷水中侵泡一会儿，控净化水退浆。
2.猪肚应新鮮，冷冻或冷收藏品不适合做此菜，切割成正方形一小块，添加木薯淀粉、盐翻拌，即谋生腰花，切割成宽2公分、长5公分的条，加生抽进味，用淀粉和面粉翻拌备用，重视“快”，实际操作要快，上菜要快，进餐还要快，才可以品出菜的真味。
3.葱、朝天椒，姜切条，炒腰花要保证菜形美观大方，要剞上纹路，剞法是先在腰子上放推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，2次剞纹应成十字交叉形，随后改切割成块，如切割成棱形块，炒后就成荔子花;如切割成窄小的长格子，就卷缩成谷穗花，上盘后十分美观大方。
4.锅里放食用油少量，姜清洗，切成片。热锅入色拉油再入生姜片，小受欢迎香至姜微焦，用火灾入腰花炒，续入调味品，火灾炒几下就可以。假如火太旺油太热了，可收温火缓炸一会儿，腰花呈焦淡黄色时就可以取下。
5.锅里放食用油烧开，将腰花放热反应油中炸一下马上捞起来。滤掉油。将大蒜、葱末放进爆锅，烹入醋、绍兴酒，添加毛笋片、黑木耳略炒，倒进料汁，随后将腰花资金投入，快速颠翻，浇上猪板油起锅即成。
6.猪腰子具备补肾阳、通膀光、消食滞、止解渴之作用;但猪腰子中胆固醇成分较高，固脂偏多者，高胆固醇者禁吃。腰花吃完易上火，最好是不必每日都吃。选择猪肚最先看表层有没有血点，有的属异常。次之，看型体是不是比一般猪肚金刚级厚，如果是又大又厚，应认真仔细是不是有肾肿胀。模模糊糊的就异常。
7.猪肚虽鲜，但腥味儿大，这些不太新鮮的猪肚，腥味儿更大。除去猪肚的常见方法是，在烧猪肚时添加适量的米酒，另外，再少放一些醋，那么就能够全部清除猪肚的腥味儿，并且味儿比没放醋的猪肚美味。清炖猪肚 原料： 鲜猪肚150克、冬茹10克、姜片、葱各10克。调味品：食用油30克、盐10克、鸡精8克、白砂糖3克、酱油王10克、香油5克、白胡椒粉少量、湿水淀粉20克、色拉油5克、白汤50克。
制作过程：1、猪肚切薄片、冬茹、生生姜切成片、葱切条。2、饭锅下油，撒进生姜片、冬茹、猪肚油爆一会儿。3、添加白汤、盐、鸡精、白砂糖、酱油王、香油、白胡椒粉，烧至汁浓时要湿水淀粉打芡，入碟。莴笋炒猪腰 莴笋对高血压病人和有内火的人合理。可减少血中胆固醇成分，可推动肠胃蠕动，对便秘合理。猪肚可提高肾脏功能功能，对腰疼、水肿、冒虚汗等有一定的功效，对生完孩子气血虚者亦有利。 原材料：猪肚2个、A（盐少量、生姜水、酒各1汤勺、木薯淀粉1大汤勺），莴笋1棵，盐少量，油2大汤勺、木薯淀粉1大汤勺，胡椒粉 粉、芝麻油少量。 作法：1．将猪肚竖切两半，将里侧筋去净，竖着浅浅的地切几个后，揉洗3～4次，横切面片状，放到水里淹泡30分钟除腥 味。2．莴笋切斜片。猪肚沥干水分，用A的调料侵泡，使的人味。3．锅中烧开，灶火煽炒猪腰使之掉色（已不浸取鲜血）后取下。4．锅中烧开，灶火炒一下莴笋，添加猪肚、盐、酒、用木薯淀粉勾荧，最终浇上芝麻油就可以。可撒进白胡椒粉。 火爆腰花 用材： 猪腰子、丝瓜、姜、葱、蒜、泡小辣椒、盐、鸡精、生抽、白砂糖、醋、淀粉和面粉、酸菜鱼火锅、熟菜籽油。做法： 1.猪腰子x光片成二块，去净油性皮肤和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眼眉形，盐、淀粉和面粉沾汁退浆。丝瓜清洗，去瓤心，切割成条。用盐、白砂糖、鸡精、生抽、醋、米酒、淀粉和面粉、酸菜鱼火锅配成滋汁。2.锅中加点油煮熟，放进腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡小辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁炒糖色，出锅摆盘。特性： 材质鲜嫩，咸香醇正。