牛肉具备清补的作用，因此很多人都喜欢。碳烤羊腿由于其肉质地美味，意犹未尽，营养丰富，遭受了众多人民大众的钟爱，碳烤羊腿，调料及熟度的操控，特别是在关键，碳花烤羊腿也是务求精雕细琢，下边是二种碳花烤羊腿的作法。
一.碳花烤羊腿經典口味
經典口味原材料提前准备
牛肉(后脚)750克，圆葱80克，红萝卜80克，莴笋80克，盐4克，白兰地酒5克，食用油15克，良姜5克，胡椒粉3克，各适当。
做法
1、最先将羊腿肉上不必要的残渣去除干净，清洗后放置器皿内预留。
2、圆葱去表层干性皮肤切片，莴笋去根、叶后清洗切条，红萝卜削皮清洗后切成片备用。
3、将准备好的白兰地酒匀称洒在羊腿肉上，加食盐后搓擦一会儿后添加黑胡椒粉、良姜、红萝卜片、莴笋段、蒜头翻拌，腌渍4钟头。
4、电烤箱、烘烤盘准备好，在烤盘里添加冷水和食用油，再放进腌渍好羊排，留意连在调味品一起进电烤箱，不必将羊排独立取出。
5、送入烧烤箱后并不是一次性烘烤进行，需要边烤边将盘内的油和水往牛肉上浇，当烤高于一切色且烂熟后可拣出调味品，料汁筛粉在服用时淋上。
二.碳花烤羊腿—大草原口味
大草原口味原材料提前准备
羊后腿1只，莴笋200克，番茄沙司1000克，西红柿250克，食盐30克，生姜水1000克，八角茴香5克，八角10克，砂仁2个，姜20克，蒜头500克，羊汤500克。
做法
1、将羊排清洗干净后用铁钎子戳小圆孔，留意匀称，随后置与器皿里，在添加盐、麻椒、水腌4到6钟头。
2、事前在烤盘里放进八角茴香、八角、砂仁、姜、番茄沙司和羊汤，放进腌渍好的羊排，再将蒜头、西红柿、莴笋放进羊排上。
3、待电烤箱提温至200℃上下后再将配有羊排和调味品的烘烤盘送入，留意每钟头滚动一次，烘烤大概3到4钟头，料汁不用烘干，可是要等羊排熟烂后再取下摆盘。
4、最终香莱装点就可以服用，烘烤时留意每钟头滚动一次，将烘烤盘里料汁浇在牛肉上，反复3到4 次，那样不仅进味并且颜色光亮。