大龙虾是营养成分比较丰富的一种肉制品，这类肉有很多益处，例如吃起來十分绵软，就算是胃肠作用不大好的人，吃这类虾也可以消化，尤其是常常在全球四处飞的人，常常会出現倒时差艰难的状况，乃至有些人出現了显著的时差症，此刻吃油闷大虾是非常好的调养方式 ，这道美食制作方法以下。
第一、作法一
主要材料：鲜大龙虾750g。
调辅材：米酒15g，食盐2g，白砂糖10g，猪大油60g，麻椒油10g，韭菜苔段25g，姜片3g，生姜水5g，大骨汤75g。
生产流程：刀功解决中央爆锅大龙虾中央进味焖制中央炒糖色摆盘。
做法：
配菜将大龙虾清洗，从眼周剪去头须，剪去腿、爪及尾，取下沙袋、沙线，每只大龙虾切割成每段。
烹饪1)炒锅置低火上，放进猪大油、麻椒油烧开，添加姜片和大龙虾，爆锅数下，随后用力勺轻触虾脑，挤压虾脑，再放进米酒、大骨汤、生姜水、白砂糖、食盐、鸡精再次爆锅两下，盖上盖，把勺挪到微火上焖制。
2)待虾仁焖至即将烂熟，汁浓、色红时，将炒锅挪到灶火上炒糖色，放进韭菜苔段，颠翻两下就可以出勺摆盘。
制成品特性：颜色淡红光亮，口感鲜美醇正，鲜咸微甜。
实际操作要点：把握好熟度，不能焖的時间太长，烂熟才行，避免肉老。
用此方法还可制做“油焖冬笋”“油焖排骨”“油焖平菇”等。
第二、作法二
海捕草虾500g，葱、姜、大蒜各10克。
调味品：白醋、米酒、糖、盐和食用油各适当。
1、先将草虾除去头部虾须和虾尖，用剪子剪去虾足，用刀将草虾背部片开回除虾的泥肠（还可以使虾更为进味）；
2、炒菜锅烧开添加食用油，下葱、姜、大蒜进行爆香；
3、将草虾先后下下锅中，火灾蒸炒至色调发红，并且用炒勺轻轻地抑制虾脑，使虾脑内的虾膏渐渐地排出，让虾膏和锅内的油充足结合，油也会渐渐地变为鲜红色；
4、将草虾双面煎煮变成橙黄色，就可以将醋、米酒、生抽、糖、添加在其中渐渐地烹调，是草虾匀称地消化吸收味道并翻盘烧造，待料汁粘稠吸咐在草虾的身上就可以起锅摆盘。幸福快乐小提示：1、草虾的背部张口不必很大，能除去虾的泥肠就可以。2、葱蒜不能用高溫炮制，温火煸出香气就可以，不然影响颜色。3、煎虾时一定要控制好熟度，不仅让虾的味道溶解，又不可以把虾米皮煎糊。4、将虾头内的虾膏渐渐地用铁铲压出来，但是一道不简单的技术活，一定要推压轻挤，也要确保虾的一致性。5、生抽的添加即能提鲜香，又能加咸味，因此 也不需要放盐和鸡精之这类的掺和了。
第三、油闷大虾作法
食物提前准备
主要材料龙虾10个。
调味品米酒25克，精盐适量，白砂糖30克，鸡精5克，食用油100克，芝麻油25克，八角茴香2克，葱段75克，生姜片50克，白汤适当。
制做流程
1、将龙虾清洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取下沙袋，再将虾背裁开，抽出来沙腺。
2、炒锅容易上火，放进食用油，烧开，资金投入八角茴香、葱段、生姜片爆锅，放进大龙虾爆锅出虾油，烹入米酒，添加食盐、白砂糖、白汤煮沸，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移淬火，炒糖色微浓时放进鸡精，淋入芝麻油即成。
常见问题
粗加工时，对活鲜大龙虾务必开展用心择洗一定要去除沙腺和头部的沙袋；焖的時间要严格控制；至虾段完善、进味就可以。