谈起泡菜坚信很多人都了解，由于它是我们普遍的食物，它不但能够服用，并且由于带有许多的营养元素，因此 常常吃能够具有优良的健康养生和健康保健作用，这也是为什么大家喜爱腌制酸菜的原因。酸菜的做法十分多，不但能够炒瘦肉吃，并且还可以熬汤。今日我们学习培训的便是冷水酸菜的做法。
泡菜是如何制作而成的?
泡菜，旧称菹，《周礼》中就会有其名字。北魏的《齐民要术》，也是详解了我们的先祖用大白菜(旧称菘)等原材料腌制泡菜的多种多样方式 。制做泡菜的初心是以便增加蔬菜保存限期。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的叙述，据汉朝许慎《说文解字》表述：“菹菜者，泡菜也”，即相近今日的泡菜，不难看出，我国泡菜的历史时间甚为久远。
泡菜的归类有什么?
泡菜在我们的饮食搭配中能够是开胃菜、小菜，还可以做为调味品来制做菜式，可分成东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源泡菜等，不一样地域的泡菜口感设计风格也各有不同。普通百姓常说的“泡菜”一般指的是全部蔬菜或大白菜所做的全部类型泡菜的统称。
冷水酸菜汤的做法：
1.泡菜在冷水中洗干净，切成细丝
2.鲜朝天椒切条，葱段，卤猪头肉和猪肉切成片
3.锅中油热，添加花椒粒、八角爆锅出香气，捞起来麻椒
4.添加生牛肉、羊肉、鱼类等和熟肉低火爆锅，直至肉上的乳白色人体脂肪越来越少
5.添加朝天椒，葱爆锅
6.添加酸白菜爆锅十分钟
7.反复煸炒
8.放水适当，大火烧开，低火炖十分钟。添加盐，白胡椒粉调料，起锅
我们了解泡菜不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃泡菜有益于我们的身心健康，泡菜有很多种多样作法，前文为我们详解了酸菜汤的粉丝的做法。