芋艿也就是我们常说的山芋，其为很多年木本植物，能够供人服用，并且山芋可谓是一种老少咸宜的食材了，山芋中含有丰富多彩的蛋白及其维他命和膳食纤维素，能够提高人体免疫力、增强体质，膳食纤维素能够推动肠道蠕动，拥有促消化的功效。芋艿的做法也是有许多，葱油芋头便是普遍的作法，下边就来介绍一下葱油芋艿的生活中做法大全。
作法一:
1、芋艿连皮清洗，放进锅中放水未过，烧开后，改文火煮20分钟，预留。
2、将芋艿泡在凉水中，再将皮剥除，每一个对切两截，小的可以不切；葱清洗，切末。
3、用2一茶匙油炒香葱段，放进芋艿及调味品和1杯冷水煮沸，改文火盖上焖至熟软时盛出就可以。
提醒
1、芋艿先煮开再烧，料汁能造成香黏的口味。
2、这家常小菜热冷食均宜，隔顿吃可以不需再回锅，软食很绵软，冷饮很香且劲道。
作法二:
1、芋艿煮开剥皮切成块状；
2、锅中滚油爆一半葱段出香气，放进切完的芋艿，炒一会儿倒进一小碗水，撒进味精和少量盐；
3、煮5分鐘上下后撒进剩余的一半葱段，熄火盛盘就可以
小技巧
1、葱尽可能多一点，就靠葱来出香味，爆葱要用中文火，留意别爆发黄不好看。
2、煮芋艿时放些盐，非常容易进味。
作法三:
流程1
芋艿连皮清洗，放进锅中放水盖过，火灾煮滚后转文火煮10十多分钟，这一要依据芋艿的尺寸而定，以木筷能轻轻松松插进为标准
流程2
把煮好的芋艿泡入凉水中制冷后把皮剥除，块头很大的切割成块状预留。小香葱切末，葱根、绿茵茵分离，预留
流程3
炒菜锅烧开放进一茶匙油，先把葱根的一部分添加进行爆香
流程4
再把芋艿放进煸炒
流程5
依次添加水、盐、糖煮沸
流程6
盖上文火焖煮5-6分鐘，正中间要常常注意煸炒一下防止黏锅
流程7
最终待料汁略呈粘稠，把绿茵茵的一部分撒进煸炒几下就可以出锅
做菜方法
芋艿，一些地区也称之为芋仔，也就是小芋头，和一般的大芋头不一样，大芋头材质较为松散，香味浓厚，芋艿则味道素雅，滑润软糯具备黏性
购买芋艿要选择外皮光洁，沒有结球或是异常的小肉点
很大的芋艿要切割成较鲜美的一小块，煮开的芋艿表层较为滑，切的情况下要分外当心
芋艿一定要煮开后再烧，料汁才可以造成香粘粘稠的口味，可是料汁不必收得太干，要有似稠非稠，入口就化的觉得
这家常小菜一定要用芋艿（小芋头），大芋头太松散，口味不太好
这家常小菜热冷食均可，隔顿吃的情况下可以不需要再回锅，软食很软糯，冷的情况下吃也很香