日常生活离不了肉，古语云，无肉不欢，吃荤被很多人誉为是最让人觉得开心的事情。肉的做法有千万种，例如：红烧排骨、炒瘦肉、炭火烤肉、蒸肉丸子、水煮肉这些，每一个人的口感不一样，爱好不一样，做出去的菜也会大不一样，有些人爱吃荤，也有些人不喜欢吃荤，下边让我们学习培训一下怎么做水煮肉，做水煮肉放些哪些火锅配菜更美味？
主要材料 3人份
猪里脊1块
辅材
青笋1根、绿豆芽1把、木耳1把、油菜苔1把、豆腐皮1把、香菇1把
调味品
葱适当、姜适当、蒜适当、辣椒干适当、麻椒适当、郫县豆瓣酱适当、食用盐适当、米酒适当、白砂糖适当、鸡精适当、水适当
虽名叫水焯，但并不是单纯性的清水煮，只是将小肉在炮制好的辣汤中烫熟。先将小肉挂糊再烹调，能够维持肉质地细嫩，易于消化，全部全过程中又沒有历经长期高溫煎炸，还配搭了很多当季蔬菜，是一种较为科学研究的肉类食品烹调法
生产家中作法疫苗，沒有象饭馆里那类瞠目结舌的一层很厚鲜艳辣椒油，却每样色香味俱全，本应有的麻、辣、鲜、烫一丝不降，除开被川人亲密的喊做油辣子的朝天椒和郫县豆瓣酱，还采用麻椒和葱蒜来调料，真实的川麻椒一麻生千味，而姜也是辛辣食物健脾开胃的初始调味品，所以说，灵活运用香辣，并将香辣由不同寻常采用完美，得香辣调合众味之妙，唯四川菜莫属
生产主要材料疫苗瘦猪肉一块（里脊为最好）
生产调料疫苗青笋、绿豆芽、木耳、小白菜、豆腐皮、香菇各适当
生产调味品疫苗1、葱段、生姜沫、蒜泥
辣椒干段、川麻椒、川海椒面、豆瓣酱、盐、米酒、白砂糖、鸡精
生产作法疫苗
一、提前准备小肉
水煮肉片流程1
瘦猪肉一块，清洗沥干水份
蔬菜一把。为何要把这个蔬菜单列出去呢，无它，楼顶的大娘自身家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人笑嘻嘻滴就摘一把赠给额咧
大锅里放进冷水，烧滚后，将除小白菜外的全部火锅配菜倒进
辣椒干6、7个，川麻椒一把
锅滴油烧至四成热，下成都郫县红油豆瓣酱两炒勺
将煮好的小肉码在火锅配菜上
流程2
切割成片状
别的火锅配菜。这一沒有围棋定式，随本人喜爱，我们家用的青笋、绿豆芽、木耳、小白菜、豆腐皮、香菇
三、烫熟火锅配菜
時间不可以长，全是非常好熟的菜，水再度烧开就可以捞起来
大锅烧开，放进辣椒干和川麻椒，转文火，渐渐地烤干，当辣椒干的色调由红色变为深红色，有香气焙出时，熄火
中文火炒成香气
汤也一并倒进在其中
流程3
取一个碗，将切完的小肉放进在其中
将小白菜丢进来，打个旋就行
放到砧板上，用小刀先切一切
添加姜片末
将烤干擀碎的辣椒干、干麻椒，也有蒜泥等匀称的撒在上面
流程4
添加适量米酒、黑胡椒粉、木薯淀粉（略微多一些）、少量盐、鸡精，搅拌均匀
将烫好的全部火锅配菜一并捞入一个海碗中。（烫菜的水不必扔掉，能够留到后边做水焯用的料汁）
四、焙香辣椒干和麻椒
再用擀面棍细细地擀碎，尤其是花椒粒要擀的细细的，吃起來才不影响口味，并且麻清香味十分浓厚
五、水焯料汁的熬料
再次煸炒
随后炒菜锅放置火上，放入植物油，待油烧至7、8成热时，熄火，略微凉一下，淋在上面，听见哧拉一声，香气四溢啊，受不袅啦~辣椒干段和麻椒一定要先加文火渐渐地烤干焙出香气，焙过的朝天椒麻椒切碎之后撒在小肉上，吃起來焦脆满嘴，十分有滋味。浇上的滚油最少要八成热，浇上来才可以把朝天椒末、麻椒末、蒜泥的香气炝出去
流程5翻拌退浆后，入冰箱冷藏室沾汁10分钟
二、提前准备火锅配菜
炒至吐出来辣椒油
流程6放进葱段
流程7爆锅两下
流程8将刚刚烫菜的水倒进大锅里
流程9添加一勺鸡精。再加入一勺白砂糖，由于豆瓣酱很咸，因此 要下一些白砂糖去综合性它的盐味，并并不是以便增甜
流程10汤煮沸后，就可以下小肉了
流程11将全部的小肉下完
流程12烧开后1、2分鐘就行，要不然肉年纪大了
六、热油泼之