生鸡蛋是一种十分美味的食物，大家基本上每日都是服用一个鸡蛋，由于一个小小生鸡蛋可以确保每日的营养成分所需，尤其是早饭中添加了生鸡蛋可以让人体获得最好是的补充，对一天的活力贮备而言是十分关键的。而鸡蛋的吃法有很多种多样，在其中，糖心鸡蛋是较为火爆的一种作法，下边就讨论一下煮糖心鸡蛋怎么做呢？
溏心鸡蛋是一种食材，制做原材料有生鸡蛋、卤料（老冰糖、油、生抽、八角）等。溏心鸡蛋就是指鸡蛋黄沒有烂熟，呈流食的煮蛋，营养丰富，但理论上鸡蛋带有病菌、寄生虫卵等。鸡蛋的吸收率是50-70%，而熟鸡蛋的吸收率是90%。因此 ，生鸡蛋应吃熟的。
1、煮鸡蛋：常温下蛋放骰子内一起入凉水中，天赋加点盐，以低火煮；（放骰子内可一起入锅、一起捞出，让每一个蛋煮的時间一致。）
2、水冲：烧开后记时4分鐘，時间一到立刻将蛋挪到凉水中减温；从蛋尖的一头轻轻地砸碎，当心剥除鸡蛋壳；
3、泡蛋：用干净的布将蛋表层水份擦拭，放进卤料中侵泡一天就可以；（明确擦拭，凉水会坏掉一锅卤料。）
4、切蛋：卤料愈浓，侵泡時间愈短。溏心鸡蛋不能用刀割，要用线绕蛋一圈，当心割开。
5、制卤：先以油炒到老冰糖半化，倒进生抽、水、八角（卤包）调料，煮至滚放凉。若有现有酱牛肉汁，用来侵泡溏心鸡蛋也很美味。
小提示：
做溏心鸡蛋要用新鮮蛋，不能用冷冻蛋。最重要是煮鸡蛋時间的把握，差30秒都不好，要煮到蛋白质熟，鸡蛋黄仍滑嫩才算取得成功。假如剥蛋时发觉煮不足，可立刻拿回锅中再次煮，不然剥掉蛋就破了，很可是。