黄凉粉是陕西省地域很知名的特色小吃，凉皮是以稻米为原材料做成的，尽管口味是粉嫩的，但是会让很多人十分火爆，平常路边小吃也会见到许多售卖凉皮的货摊，并且在华北地区，有关凉皮的售卖价钱也是很性价比高的，凉皮关键的原材料是豌豆淀粉，平常除开在外面选购现有的，自身在家里还可以做凉粉。
黄凉粉介绍
凉皮，在华南区就是指凉粉草及稻米所制做的、冷藏后成翠绿色或灰黑色胶状物凝结物，夏天可作止渴品，如粤式凉皮、江西省凉皮等。而西边地区就是指用米、扁豆或各种各样甘薯木薯淀粉所制做的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海省凉皮、山西省凉皮等。又，歌手张靓颖的粉絲也称之为凉皮。
荣昌黄凉粉
黄凉粉的货摊在荣昌城里经常可以看到，更为集中化的就是南门桥一带，最有名的当属"李氏凉皮"和"张凉皮"。之前每碗黄凉粉市场价仅为2元(现2或3元钱不一)。
黄凉粉制作
1) 提前准备扁豆的木薯淀粉，在卖场和商场里有卖。提前准备1个1/2杯的烧杯。
2) 盛出1/2杯的豌豆淀粉到锅子里，再用同一个烧杯，倒6份冷水到锅子里，换句话说，木薯淀粉和水的占比是1:6，用哪种专用工具来量并不重要，把占比弄好啦就可以了。此外，有关占比，有些人喜爱1:5，有些人喜爱1:7。
3) 把木薯淀粉和冷水搅开搅拌，也就是搅拌成芡粉的模样。放进灶上，一边加温，一边不断地搅拌，直到锅中的化合物所有越来越全透明，便是好啦，熄火。注:有关搅拌，一开始水还没有热的情况下，能够较慢地搅，直到刚开始热了的情况下，就需要不断地搅拌。也要加小量的白矾。
4) 把加温完的化合物倒进一个器皿里，渐渐地凉却。所有凉出来的情况下，就可以非常容易地脱模出来。倘若想凉得快一些，能够正中间放进电冰箱的冰箱冷藏里，凉后取出。可是，在电冰箱里放久了得话，会较为硬，就不好吃了
5) 把凉好的凉皮扣出在切熟菜的砧板上，切割成喜爱的尺寸，放到器皿里。
6) 拌上喜爱的调味品――四川人喜爱辣的，因此 ，放的是葱、蒜、美味鲜酱油、芝麻油、盐、醋、油辣子，翻拌之后，开吃!
肉沫黄凉粉
原材料
黄凉粉一块500克、五花肉100克、姜粒、蒜粒、花椒粉、郫县豆瓣酱、酱油少量、米酒少量、鸡精少量、芡粉少量、葱段、芝麻油
作法
1、黄凉粉切割成块用沸水煮哈（煮的全过程中少放点盐，能够去哈味）；五花肉清洗剁碎细肉粒。
2、锅中加点油，热锅冷油放进五花肉炒散添加少量的米酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣电影炒出香味后，再添加少量的老借调色煸炒一会儿再添加黄凉粉煸炒后，掺加少量的水，盖上外盖闷个十多分钟后，火灾水淀粉勾芡，放少量的鸡精、花椒粉，葱段，出锅时再放少量芝麻油就可以摆盘。