独门花蛤实际上指的是我们日常生活的花甲粉丝,那样的产品实际上不需要过多的调料来调料,由于新鮮的花蛤是十分鲜美的,做出去的料汁也是具备鲜美的味儿,配搭粉絲来服用是十分美味的。花甲的做法有很多种多样,例如香炒花甲、香爆花蛤、豉汁花蛤这些。
一、香炒花甲
原材料:花蛤500g、香莱少量、植物油、姜片、朝天椒、蒜、麻椒、醋
作法:
1、花蛤清洗预留,姜片、蒜切末,朝天椒切条预留。
2、锅内烧开水,将花蛤倒进至壳伸开,捞出凉水冲净乳白色泡沫塑料和碎石子。
3、锅内下油煮沸,姜、蒜、朝天椒放进锅内进行爆香后将花蛤倒进煸炒,放少量麻椒。
4、最终放适当盐、醋、香莱煸炒两下点少量水就可以起锅。
二、香爆花蛤
原材料:花蛤500克,适当的葱段、朝天椒、生姜片、大蒜。
作法
1、花蛤清洗预留。
2、锅内倒进适当的食用油,开火灾,锅热放进大蒜、朝天椒、生姜片爆锅。
3、倒进花蛤煸炒,添加适量的米酒再次煸炒。
4、待花蛤所有开启速添加入葱段及鸡精煸炒翻拌就可以。
三、蒜茸剁辣椒花蛤
原材料:花蛤,大蒜,剁辣椒
作法
1、锅中滚油,放进蒜茸进行爆香。
2、倒进花蛤,煸炒至壳掉色。
3、添加剁辣椒,煸炒一会儿,随后倒进冷水盖上盖子煮。
4、等花蛤都拆壳了,就可以。
四、豉汁花蛤
主要材料:花蛤500克
辅料:小辣椒一个,小香葱一小把,姜片三片
调味品:食用盐,味精,老干妈辣椒酱
1、将花蛤自来水反复清洗几回,将小辣椒、姜片切切丁,小香葱清洗切割成葱段预留。
2、烧一锅水,水开后,将花蛤倒进锅中,将花蛤烫开。此全过程大概为三分钟,假如能烫开,表明花蛤是活的,只留伸开的花蛤。
3、将烫开的花蛤摆入盘里。
4、在盘里的花蛤下铺上老干妈辣椒酱,并放适当的老干妈辣椒酱的辣椒油。随后将姜丁、小辣椒丁撒在花蛤上,最终撒上少量盐和味精。
5、上笼蒸,火灾蒸10分钟,花蛤就蒸好了。
6、最终在花蛤上撒上葱段。
五、花蛤冬瓜汤
原材料:新鮮花蛤500克,东瓜500克,葱2根,香莱1棵,姜数片,冷水4-5碗,米酒,盐
1、把壳上的黏液 , 泥土洗干净。
2、东瓜去皮切成江薄皮,葱,香莱造粒。
3、往锅中引入4-5碗冷水,放几块姜,水烧开后,把洗干净的花蛤放入锅中,倒点油,等 水再度煮沸后,花蛤也刚开始张嘴了,这时候倒点米酒和盐,把一半葱段,香莱粒洒进锅 里,立刻把花蛤捞出。
4、把东瓜片放入刚刚煮花蛤的汤里,再次烧开,东瓜快速时,把花蛤倒进同煮,这时候尝 下味,假如味儿不足,可再天赋加点盐,把剩余的葱段,香莱粒放入锅中,就可以把汤盛起。