牛蛙肉含有的蛋白较高，营养成分高，另外它含有的胆固醇又较低，再加美味可口，因而迅速变成大家饭桌上较火爆的一道菜式。中医学上又觉得，牛蛙肉具备滋补养生和祛毒作用，和辣椒同炒，能够 提高菜肴色调，更有利于消化和吸收。
青椒炒牛蛙作法流程
原材料
主要材料：美蛙300克
辅材：朝天椒(青、尖)150克
调味品：食用油20克,芝麻油5克,米酒10克,白糖5克,鸡精3克,木薯淀粉(苞米)5克,盐2克,葱汁5克,生姜水4克
作法
1. 将美蛙清洗剁碎块，添加葱姜汁、食盐、米酒、木薯淀粉翻拌腌进味；
2. 炒菜锅滴油烧至六成热，放入美蛙滑熟，捞起来控油补水；
3. 炒菜锅留底油烧开，下入海椒（辣椒）炒出香味，放进美蛙、米酒、食盐、鸡精、白砂糖煸炒匀称，淋入芝麻油摆盘就可以
做菜方法
美蛙一定要煮开煮透才可以吃。美蛙要少吃，怕有裂头蚴，
在切辣椒时，先将刀在凉水中蘸一下，再切就不容易太辣眼了。
用急火快炒，可使辣椒维持原来的色香味。
常见问题
不适合脾虚、腹泻、咳嗽、孱弱畏寒怕冷者服用。