红烧素丸子是较为普遍的一种丸子的做法，由于是素丸子，所以说里边的胆固醇，脂肪率较为低，是比较健康的一道特色美食，既能吃到肉丸子的美味可口另外还对身心健康有一定的益处，一般红烧素丸子的关键食物便是水豆腐，此外再提前准备适当的别的食物，作法也非常简单，营养成分较为高。
红烧素丸子作法
用材
主要材料水豆腐(北)300克、马蹄子4个、姜15克、平菇(干)3个、上海青适当、红萝卜1/2个
辅材木薯淀粉2炒勺、芡粉2炒勺、植物油适当、生抽适当、白砂糖适当、黑胡椒粉适当香、油1/4勺子、油耗1/2炒勺、盐1/4勺子、小辣椒适当
1.原材料图。
2.水豆腐清洗后，抹少量盐放进锅中蒸5分鐘，晾凉后将不必要的水份压出来。
3.把水豆腐拌和捣烂、马蹄子、平菇、红萝卜剁碎预留。（此流程忘掉照相）
4.将水豆腐泥、马蹄子碎、平菇碎、红萝卜碎、木薯淀粉和少量生抽、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油翻拌，揉成肉丸子、
5.入锅中炸成橙黄色后捞起来。
6.热锅，下油进行爆香火爆椒和生姜片，
7.添加少量生抽、油耗、盐和水烧开；放进肉丸子煮至进味，添加上海青略煮，以水淀粉勾芡就可以。
作法二
原材料
发制平菇、水面筋各300克，鲜毛笋、小麦面粉各50克，水豆腐200克，熟扁尖笋30克，生抽10ml，芝麻油20ml，食用油500ml（实耗约50ml），淀粉和面粉、食盐、素鲜汤、鸡精各适当。
作法
先将水面筋切割成一小块，放进水锅中煮透，捞起来沥净水份，切割成碎屑；再取下150克平菇和扁尖笋一起剁碎末，水豆腐揉成泥。再将这4种原材料放到一起，再加小麦面粉、食盐和鸡精翻拌成馅。将鲜毛笋切一片，剩下的150克平菇也切一片。
炒菜锅上低火，放食用油烧至六成热及用力将拌好的馅揉成杨梅酒尺寸的肉丸子，放进食用油中炸约3分鐘捞起来控净油。锅中留底油20ml，放进笋丝、平菇片炒一下，添加生抽、食盐、素鲜汤、鸡精烧开，放进炸好的素丸子，用小火烤透，用湿淀粉勾芡，浇上芝麻油，推匀摆盘即成。