胖头鱼以高营养成分而而出名，在生活起居中备受大家的钟爱，它的食用方法有很多种多样，在其中最經典的便是胖头鱼火锅，它的作法比较简单并且易懂，要是准备好所需要的食物，再依据得出的流程一步步进行，就可以作出生活中的胖头鱼火锅，在家里就能吃上美味爽口的胖头鱼，这种感觉真是流连忘返。
一、胖头鱼营养成分
胖头鱼别称“鳙鱼”，鳙鱼归属于高蛋白食物、低热量、低胆固醇的淡水鱼，每100克鳙鱼中含蛋白15.3克、人体脂肪0.9克。此外，鳙鱼还带有维生素b22、维他命C、钙、磷、铁等营养元素。鳙鱼对内分泌系统有维护功效。含有不饱和脂肪酸及改进记忆能力的脑垂体后叶素，非常是脑组织成分很高，常吃能养胃、祛眩晕、益智力、助记忆力、防衰老、盈润皮肤。
二、原材料：
胖头鱼一条、葱蒜、泡山椒、米酒少量、味精。
三、作法：
1、先将鱼肉一片，那样能够 较大水平进味，并且口味非常好的。片鱼的情况下要安全提示哦！用锐利点的刀，扁着刀，从剁椒鱼头处刚开始片下一大块，再片成一小块；
2、鱼肉好后，将片出的鱼类用一个海碗装起來，上入适合的盐，葱姜末，泡山椒叶切一点末一起腌渍，倒进米酒，腌渍15—20分钟上下，剁椒鱼头一样的方法此外腌渍；
3、鱼即将腌比较好的时候，锅中进水，煮沸，大开落添加葱姜末，泡山椒末，少量盐，也有油等，火灾煮，（有没有嗅到香气呢？）；
4、鱼要下锅啦！先将剁椒鱼头放进锅中，煮３分鐘，渐渐地用筷子夹起来鱼肉往锅中下（最好用电磁灶哦，这时候早已能够 开饭啦，在餐桌上面下鱼肉边用餐）；
5、确实非常简单吧？鱼很新鮮，泡山椒的酸甜味恰好把腥臭味遮住了，鱼类滑溜嫩嫩。味儿又点像酸汤鱼列！假如感觉吃鱼很腻，你要能够 提前准备些水豆腐和大白菜，换着吃，确实很享有哦！