在生活起居中，一定有很多人喜欢吃干锅系列的菜式，例如干锅肥肠、干锅土豆片、干锅包菜、干锅鸡这些，不难看出，干锅菜实际上比较丰富，有很多食材都能够制成麻辣干锅来吃，但无论做哪一种干锅菜，基本上面要应用到干锅酱，干锅酱对干锅菜的口感影响十分大，那麼该怎么制作干锅酱呢？
第一、干锅酱
口感香甜味
原材料中德辣椒酱、李锦记郫县豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆素味麻辣酱各1瓶，茯苓粒50克，孜然粒、细辣椒粉各200克，香油、海鲜酱油鸡精粉、蒜片、蕃薯粉、白芝麻各50克，食用油150克。
制做食用油烧至三成热，下中德辣椒酱、李锦记郫县豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆素味麻辣酱文火熬20分钟至豆瓣电影发酥，放入孜然粒、茯苓粒、蕃薯粉、蒜片再文火熬10分钟后添加细辣椒粉、香油、白芝麻、海鲜酱油鸡精粉、白芝麻调均匀就可以。
应用领域制做各种干锅菜。
第二、秘方二
原材料李锦记海鲜酱2瓶，豆瓣酱200克，辣妹子酱2瓶，沙姜粉10克，美乐麻辣酱1瓶，老干妈辣椒酱麻辣酱1瓶，李锦记蚝油1瓶，五香粉5克。
制做以上原材料调均匀就可以。
第三、秘方三
原材料辣妹子酱100克，麻辣酱200克，桂林市辣椒酱50克，腊八豆25克，剁椒酱、海鲜酱油、老干妈辣椒酱各30克，五香粉、干葱米、蒜片、蕃薯粉各10克，食用油120克。
制做锅内放进食用油，放入别的原材料文火炒20分钟。
第四、干锅酱的作法
原材料：蒜头500克、四川泡姜1000克、典林牌小米椒(广西省产)4瓶、豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡油辣子600克、老干妈豆豉酱2瓶(用搅拌器粉碎)，加湖南省辣妹子6瓶、中德辣椒酱4瓶、李锦记蒜蓉辣椒酱4瓶、桂林市辣椒酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。制做：蒜头、泡姜、小米椒、泡油辣子、老干妈豆豉酱各自入搅拌器粉碎，豆瓣酱剁细。锅容易上火先下山茶油1500克(也能用食用油替代)烧开，加辣椒油1000克搅拌，放进蒜头、泡姜炒成香气，再下其他调味品加文火熬牵制30分钟出香气就可以。