大家都了解羊肚菌是十分知名的野山菌，它特有的口味在服用的情况下早已并不是用美味可口这个词能描述出去的，很多人吃过羊肚菌以后，就无法忘记它的味儿。可是羊肚菌的清理确十分的不便，由于在羊肚菌的菌帽上面有许多 小圆孔，会出现许多 的淤泥，在烹制以前羊肚菌一定要清理干净，如今便说说羊肚菌炖排骨的做法。
食物：
羊肚菌、猪排骨、老冰糖、姜、蒜、葱根、酱油、生抽酱油、香油。
制做流程：
1.将干的羊肚菌侵泡在约45度的冷水里30分钟，随后捞出轻轻地挤压水份，原汤放一边沉定，另加入适量冷水，倒进泡好的羊肚菌迅速的一便转圈清理，反复2-3次，捞起来羊肚菌预留。原汤倒入最上边的一部分，瓷碗灰黑色污泥一部分丢掉，随后再沉定1次，最终保存彻底结晶状的原汤。
2.猪排骨焯水清洗，锅中添加小量油，放进解决好的猪排骨爆锅，另外放进生姜片蒜头葱段老冰糖炒成香气，添加适量酱油、生抽酱油、一点香油煸炒匀称，然后倒进解决好的羊肚菌煸炒匀称。倒进沉定好的原汤火灾烧开，小火慢炖40-45分鐘。炖至猪排骨软烂出骨时，转火灾收湿料汁，撒葱段就可以起锅。
常见问题
1.羊肚菌用约45度侵泡保存原汤，菌体反复清理干净，解决好后能够 先拿一小块咬合，要是没有清理干净会迅速发觉。
2.羊肚菌自身味美，因此煮肉不用加上别的提鲜的卤料包，例如八角等。
3.最终料汁收的不必太干燥，让每粒羊肚菌吸进去料汁特别是在美味。
羊肚菌营养成分
1.羊肚菌含抑止肿瘤的含糖量，抑菌、抗病毒治疗的特异性成份，具备提高机体免疫能力、缓解疲劳、抗病毒治疗、抑止肿瘤等众多功效；
2. 日本国生物学家发觉羊肚菌萃取液中带有破骨细胞缓聚剂，能够 合理地抑止脂褐质的产生。
3. 羊肚菌所含丰富多彩的硒是身体血细胞硫辛酸过氧化酶的构成成份，可运送很多氧原子来抑止恶变肿瘤，使肿瘤细胞降解；另层面能提升维生素E的抗氧化性功效。硒的抗氧化性功效能改变致癌物质的代方位，并根据融合而祛毒，进而降低或清除致癌物质的风险。