大蒜叶也叫韭菜苔，大蒜叶是翠绿色，嫩嫩蒜叶和叶柄可以吃，细嫩韭菜苔比较好，叶片看上去较为嫩绿，沒有黄跟烂的状况，较为辛辣食物，有益于提升精神功效，常常吃韭菜苔对身体消化吸收好，大蒜叶关键带有的成份有蛋白，胡罗卜素，尼克酸等，补充身体所需要的微量元素了，一般人都能够吃大蒜叶，提高身体抵抗能力，在其中大蒜叶炒瘦肉味儿也比较好，五花肉切割成片状来烹制就可以，那样非常容易进味口感好，营养成分较为高，作法也非常简单，接下去我们来学习大蒜叶炒肉的做法。
一.作用
有醒性子，消谷食的作用。
二.主要成分
蛋白、胡罗卜素、尼克酸
三.成份与作用
大蒜叶中带有蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。它的甜味关键来自于其带有的辣素，这类辣素具备醒性子、消消化不良的功效。也有优良的除菌、抑菌作用，能合理预防感冒，肠炎等因空气污染造成的病症。大蒜叶针对心脑血管有一定的维护功效，可防止血栓的形成，另外还能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够 阻隔亚硝酸致癌物的生成，对防止癌症有一定的功效。适合群体及常见问题。
四.大蒜叶
一般群体均可食。
1. 不能过多服用，不然可能导致肝功能检查阻碍，还会继续影响眼睛视力；消化吸收作用不佳者和眼病人应少食或不食；
2. 肝脏损伤和癌症病人能够 多食。
五.烹调方法
大蒜叶是煮的时间长了便会酥烂的食物，因而要是入锅以火灾略炒至蔬菜水果香味逸出并匀称遇热，就可以盛出服用，才可以品味到清新的口味与口味。
另外大蒜叶不适合烹调得过烂，以防辣素被毁坏，抑菌作用减少。
六.备注名称
高品质韭菜苔大多数叶细嫩，叶子不变枯，株棵粗大，齐整，清洁不断裂。韭菜苔放置荫凉阴凉处可短储1周。
七.大蒜叶炒瘦肉
大蒜叶炒瘦肉看起来是很一般的一道菜，实际上备受很多人 的捧爱。一来因为它有浓厚菜香气，撩人胃口；二来大蒜叶和五花肉的配搭一直被青睐为最好组成。五花肉脂肪率高，蒜头降低血脂，这类相辅相成组成恰好解决了嗜肉者的烦扰之处,但是大量人是嗜吃在其中的大蒜叶。
五花肉和大蒜叶一同炒后肉的油腻之感降低，而大蒜叶消化吸收了五花肉的植物油脂后蒜香气更足，那样的口味转变当然逃离不上顾客们精刁的嘴。
八.原材料
五花肉200克，大蒜叶100克，姜5克(2片)，麻辣酱(随便)，小辣椒5克，米酒1汤勺，酱油1汤勺，油，鸡精
九.做法
经常在餐饮店碰到把酒言欢顾客大呼商家再上一盘大蒜叶炒瘦肉，并不是想吃肉，只是爱吃消化吸收了五花肉精粹的大蒜叶。
1、五花肉切割成片状，大蒜叶切割成寸段（生蒜用刀拍扁再切段），姜一片，尖椒切割成残片粒。
2、锅中加点油加温至7成热，下生姜片和五花肉油爆，当小肉皮肤变白变全透明时，加米酒、淋酱油、水2两、麻辣酱再次炒至小肉进味。
3、将出锅时，把大蒜叶倒地，和小肉一起炒过。
4、摆盘。（麻辣酱咸香，无需多加盐和鸡精）