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做水晶虾饺有这些窍门你知道吗?

水饺的馅能够 太多太多,外形也是有很多种多样的,更别说也有色调上的五彩缤纷多异,可是饺皮却一般仅有二种,乳白色的和全透明的。全透明的水饺便是赫赫有名的粤式点心——水晶虾蛟。要把水晶虾蛟做好吃、做好看并不非常容易,这在其中有很多的小技巧。

什么叫水晶虾饺

虾饺是广东省具象征性的小点心,以一层澄粉包包着一至二只虾主导馅,分量尺寸多以一口为限。传统式的虾饺是月牙形、搜索引擎蜘蛛肚现有十二褶的,包馅有虾,肉多,有笋,如今时兴的是独虾虾饺。高品质美味可口的虾饺一定要皮薄而软,假如饺皮是透明色则更优;虾要可口筋道,饺内有小量液汁,全只饺要够热则为最好。

北方地区的饺皮不是全透明的,包馅大多数以肉或各种蔬菜水果主导,而虾饺不但皮是全透明并且包馅也是十分与众不同,吃到口中是那般的有延展性,如同一个皇室的小妹一样,表面好看也有内函。

紫水晶虾饺的做法

主要材料:粘米粉150克,虾100克,五花肉100克

辅材:黑木耳1把,丝瓜1/2根,水淀粉50克,植物油适当,食用盐1汤匙,白砂糖1/2汤匙,味精1/2汤匙,黑胡椒粉1汤匙,生抽2汤匙,小苏打粉适当,葱1小段,姜2片

1.取一干净的盆将粘米粉、水淀粉倒进,用新煮沸的水份次浇入小麦面粉中,用筷子不断的拌和

2.添加适量的植物油或动物油,把面糊和光洁,用保鲜袋包好

3.新鮮虾买回去在电冰箱冷冻2个钟头,拿出来除掉虾米皮、虾线

4.用小苏达清理干净,放进食用盐1/2汤匙、白砂糖1/2汤匙、味精1/2汤匙、生抽1汤匙、黑胡椒粉1/2汤匙进味,再放冷藏室

5.黑木耳提早泡好洗干净切割成碎

6.丝瓜切割成小碎丁

7.猪五花肉切割成肉沫,添加葱末、生姜沫、生抽1汤匙、芝麻油1汤匙、盐1/2汤匙、黑胡椒粉1/2汤匙拌和成劲,添加冷水再次拌和,反复3次直至饺子馅拌和成劲后再添加植物油再次拌和成劲

8.将丝瓜丁、黑木耳丁放进饺子馅内持续拌和备用,再次将蔬菜水果与饺子馅和匀称

9.取下面糊分为一个个小剂子

10.擀面棍擀圆

11.将饺子馅放进皮里,再取一只虾仁放进,包成饺子形状

12.锅中放水,水饺全部包完后上锅蒸15分鐘就可以。

上品的虾饺,皮白如雪,薄如纸,透明色,内陷若隐若现,吃起來滑爽清鲜,美味可口诱惑。

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