桥头排骨这道特色美食始于河北秦皇岛，在本地十分知名，据了解，这道特色美食早已有数百年的历史时间了，到今日还十分火爆，吃猪排骨对身心健康也是有益处，例如能够 补肾壮阳益气养血，女士吃猪排骨能够 滋阴润燥，人体削瘦的人一定要多吃猪排骨，下边就教大伙儿做桥头排骨。
第一、桥头排骨状况详细介绍
特点之一
桥头排骨30多种秘料，超精确配搭，研磨成粉，实际操作技巧与众不同，二者紧密联系，缺一不可！秘料中带有近20种中草药材秘方，营养成分深入骨髓，食疗实际效果尚佳！与时下城市发展的“健康养生”主题风格紧密联系。
特点之二
桥头排骨口味自成一派，却不会受到地区限定，顾客皆交叉口相赞，“恋恋不舍桥底非美丽风景，一块猪排骨成美谈”便是对桥头排骨之美名！
注：桥头排骨乃民俗特色小吃的一种，不属于一切本人及企业全部。
特点之三
应用特别制作香辛料，融合与众不同的酱卤技术性，糖汁难熬法——蒸汽熏透法——八荒翻移法。
第二、桥头排骨发源
明代明洪武十四年（公年1381年），中山市王徐达奉明太祖明太祖朱元璋之命建造山海关。一天，徐达走上秦王岛（今锦州市区，那时候秦皇岛市是一个四面环水但挨近陆上的岛屿）调查地貌。秦皇岛市位于辽西走廊，是华北地区通往东北地区的咽喉能冲，也是关里和关内关外各民俗文化和貿易交汇处的关键地域。因而，海岛港口船只人流来往热闹。
徐达兴高采烈领着仆从四处逛游，不知不觉中间赶到一小河边桥底。轻风吹来，一阵阵馨香香气扑鼻，大伙儿便觉胃口难忍，闻香寻去，只见桥底屋檐下有一简单木棚，香气从内传出，入内再看，内有一妇女已经炸里脊、炸排骨，有俩儿童在侧輔助。徐达忙命人买回来些坐着就吃，猛然香气四溢，不断夸赞！吃完手指头持香，越吃越喜欢，不知不觉中已连吃几公斤，仍回味无穷。因此喊来妇女讯问。妇女道，本是后元勋贵别人，因战争元灭，亲人离散变量，迫不得已本身携子逃荒到此。原在府邸时跟家厨学过炸里脊祖传秘方，现如今凭此以卖炸里脊谋生。徐达道，你原乃种植大户妇女，现却能炸里脊谋生抚养儿女，颇为难能可贵，让人钦佩。因此命人取走墨笔，写出：“桥头排骨，美名山河”赠予妇女，变成一段美谈。
第三、糖醋排骨
原材料
猪排------1盘，白砂糖（老冰糖）------3至4匙，生抽酱油------2匙，酱油------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少量
作法
1.将猪排在沸水中汆一下，过掉肉里残余的血和残渣。（時间不可以长时间，不然肉会变硬煮不碎）
2.将汆过的猪排放进锅中，添加冷水，水流量恰好泡过肉为宜，开火灾煮。
3.待水开后，改文火，先后添加糖、生抽酱油（增味）、酱油（色调），约煮15分鐘至进味。
4.醋非常容易蒸发，因此最终再放进米醋，煮至水变为稠状的料汁时就可以歇火出锅。