在高温天气的情况下，大家不喜欢吃较为烫的菜，更为喜欢吃一些凉拌菜，今日为大伙儿强烈推荐卤凉拌菜，做这家常小菜方式非常简单，作法也较为随便，能够 依据自身的需要添加多种多样蔬菜水果，添加相对的调味品，做出去的特色美食美味可口，下边详细介绍几类时兴作法。
第一、家常凉菜
原材料
丝瓜，红萝卜，粉絲，香莱，油辣子，盐，糖，味精，醋，麻汁汁，干豆皮
作法
1.把丝瓜，胡萝卜干水豆腐切成细丝，香莱切条。超微粉开水烫断生太凉。
2.麻汁用芝麻油调为汁，倒进主要材料里，再把调味品添加翻拌就可以。
第二、健脾开胃小凉菜
原材料
粉絲100克，干海带丝50克，西兰花1棵，蒜、碎花生、辣椒面、盐、醋、生抽酱油、鸡精、食用油
作法
1、粉絲煮好后捞入凉水中，太凉后捞起来，淋点热锅冷油或芝麻油避免 黏连。
2、海带泡发清洗，切条，绰水。
3、西兰花清洗切条、绰水，捞起来后用冷水冲一下（可避免 西兰花叶片变黄）。
4、蒜剁末放小盘子中，放一勺子辣椒面，锅内烧滚油，泼在上面，炝出香气。
5、蒜泥内皈依抽、醋、盐、鸡精、碎花生，调为汁。
6、将粉絲、干海带丝、西兰花放到一起，浇汁，翻拌。
第三、小凉菜—赛甜瓜
原材料
心里美萝卜300g，梨200g，山楂卷100g，黄瓜丝50g，红甜椒粒20g，白砂糖、白米醋各适当，凉白开水适当
作法
1、梨清洗削皮，切割成较粗的丝；
2、马上放进加了少量白米醋（份量外）的凉白开水中侵泡，以避免 空气氧化，装盘前捞起来控干水份；
3、丝瓜切细条，铺在菜盘底端；
4、心里美萝卜清洗，带皮切成细笋；
5、山楂卷切割成丝；
6、红甜椒切割成硬粒；
7、将白米醋、白砂糖和红甜椒粒放入小盘子，再添加少量凉白开水，搅拌均匀，成糖醋汁；
8、在黄瓜丝上放进萝卜条、梨丝和山楂卷丝；
9、浇上糖醋汁就可以。