今日强烈推荐的是一道十分身心健康的特色美食，那便是茄汁脆皮豆腐，脆皮豆腐带有丰富多彩的蛋白，此外含有的发热量和人体脂肪都极低，吃脆皮豆腐能够 得到 非常好饱腹感，也不会造成 人体长胖，因此它是减肥瘦身上品，众多追求美丽的女性朋友一定不可以错过了。
一、茄汁脆皮豆腐的作法
主要材料
南豆腐
辅材
水淀粉、油、番茄沙司、糖、盐
作法
1.南豆腐切割成薄块，沾一层薄薄水淀粉
2.锅中油至7成热，将军用被子放进锅中，煎至双面金黄色
3.将军用被子捞起来控油补水
4.锅中留底油，倒进番茄沙司煸炒，添加糖，盐炒匀，将煎好的军用被子放进锅中煸炒，匀称裹上番茄沙司就可以
小提示
1.水豆腐上沾的木薯淀粉薄薄的一层就可以，军用被子不必切太厚，不然不进味
2.炸好的水豆腐还可以换其他调味品烧制咸香口感~
二、茄汁脆皮豆腐的作法流程
1、水豆腐切片放进水中焯一下，大概2分鐘捞起来控干水预留。
2、木薯淀粉，小麦面粉和调水成粘稠（不必太粘）把水豆腐放进调准的面浆里。
3、炒菜锅放进油，水温大约6成热得情况下放进水豆腐，炸成橙黄色捞起来沥干油随后摆盘。
4、锅中留些底油放进番茄沙司，白米醋，白砂糖，放水熬。
5、放红萝卜粒，玉米，青黄豆粒，蓝莓干熬出浓稠浇在水豆腐上。
三、川香脆皮豆腐
原材料
主要材料：水豆腐一块（水豆腐）
调味品：葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、醋、生抽、红辣椒干、红、黄辣椒、黄红番茄、白胡椒粉和木薯淀粉
作法
1、将葱、姜、蒜切割成末，将小勺盐、3勺白砂糖、小勺鸡精、小勺白胡椒粉、1勺生抽、3勺醋倒进器皿中，再添加适量的冷水调成鱼香味预留。
2、把水豆腐切割成块状，切的情况下要小心一点，由于水豆腐非常容易碎。把切完的水豆腐一块一块的排进盘里，在烹制水豆腐以前能够 来点缀一下菜盘，把四个小番茄从正中间割开，摆放在菜盘上，那样菜盘就好看多了。
3、炒菜锅容易上火后倒进油，油烧后就可以炸豆腐啦，小技巧：怎么才能让又软又嫩的水豆腐在锅中炸的情况下不破？用干淀粉把军用被子裹起来，随后在入锅炸，水豆腐就可以维持原先的样子了。炸的情况下一定要用火灾，并且用汤勺在锅中渐渐地搅拌，那样能够 防止军用被子在炸的情况下粘在一起，军用被子成型后，捞起来，沥干油，将军用被子摆入盘里。
4、接下去将锅中倒进油，油烧后把适当的小辣椒倒进锅中，炒出香味后倒进葱、姜、蒜，煸炒一会儿后将备好的鱼香味倒进锅中，大火收汁，倒进料汁水淀粉勾芡。当锅中的汁成粘稠时就可以起锅了。
5、最终将鱼香味匀称地淋在军用被子上，焦黄内嫩的川香脆皮豆腐就搞好了。