鲢鱼又叫福寿鱼、非洲鲫鱼。鲢鱼的肉在口味上沒有草鱼肉那麼细嫩，可是它的刺要较为草鱼的没刺许多 ，讨厌挑鸡骨头的情况下能够 挑选鲢鱼来吃。鲢鱼带有较高的蛋白，营养成分十分的丰富多彩，能够 煎、烤、清蒸的、或是是清炖。如今就来介绍一下红烧罗非鱼的二种粉丝的做法。
作法一：
原材料：
鲢鱼
作法：
鲢鱼清洗备用。两面锅倒进少量植物油，放进鲢鱼、葱段和姜片，合上外盖开低火。两面各煎5分鐘后，开启外盖，倒进调准的红烧汁（醋、白砂糖、盐、酱油、冷水），再度盒盖，两面各烧5分鐘后打开表盖收浓料汁（约2分鐘），就可以起锅摆盘。
作法二：
原材料：
鲢鱼、豆瓣酱
作法：
1.先将鲢鱼整理，清除干净。用刀在鱼身上斜着划一些口子，随后用米酒，少量盐抹鱼身上，腌渍一下。把全部调料都切完，预留。锅中烧开，一定要烧辣，放进植物油，撒豆豆盐，避免 黏锅，随后放进鲢鱼。
2.待到一边煎的金黄色，再翻鱼身。鱼的两侧都煎的金黄色，放一勺豆瓣酱在鱼的身上，用炒勺抹匀称，随后翻另一边，一样用炒勺将郫县豆瓣酱抹到鱼的身上。让郫县豆瓣酱充足沾到鱼身以后，再小火煎一会。
3.放一碗水进来煮，放进姜片，生抽酱油，小米椒，小辣椒丝。类似10分钟，料汁萃取以后，放进蒜头，鸡精，香莱。摆盘，撒上葱段。