粉蒸肉在四川，湖北省也有福建省和安徽省这些地区非常时兴，在不一样的地区火锅配菜也会有点儿差别，可是作法還是基本一样的，粉蒸肉关键以带皮的五花肉主导食物制做而成的，胖瘦两色，酥而可口令人意犹未尽。
方式一
主要材料:带皮花肉(8两)调料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、黄豆酱(0.8两)、白砂糖(0.5两)
制做步骤
1.把五花肉皮刮净，10厘米长，0.5厘米的厚片
2.放进炒粉，黄豆酱、白砂糖、少量淀粉水、姜葱丝翻拌上笼蒸5个钟头，扣盘既成。
方式二
制做食物
主要材料:猪肋条肉(五花肉)(500克)连藕(250克)
辅材:大米(75克)
调味品:黄豆酱(20克)白糖(3克)白胡椒粉(1克)米酒(10克)八角茴香(3克)八角(2克)大葱(5克)丁香花(2克)姜(2克)盐(4克)鸡精(2克)生抽(15克)腐乳汁(20克)
制做步骤
1.将生猪肉切割成4公分长，2.5公分宽，1公分厚的条形，拿布搌干水份盛钵中
2.搌干水份的生猪肉加食盐，生抽、黄豆酱、腐乳汁、生姜沫、米酒、鸡精、白砂糖一起翻拌，腌制5分鐘
3.将大米下炒锅中置微火上炒5分鐘，至成淡黄色时，加八角茴香、丁香花、八角再炒3分鐘出锅
4.炒好的大米碾成鱼籽尺寸的粉状，做成五香米糊
5.老藕刮洗干净，除掉藕节，切割成3公分长、1公分粗的条
6.藕条里加食盐、五香粉25克翻拌，放进钵内进味
7.将腌制好的生猪肉用五香粉再翻拌
8.将翻拌的五香粉的生猪肉，皮贴瓷碗，齐整地码在碗内，两侧镶肉粒
9.盛生猪肉的碗与盛藕的钵一起放进蒸屉内，用灶火蒸1钟头取下
10.先将蒸藕放进盘里铺底，随后将蒸肉翻扣在藕上，撒进白胡椒粉、葱段即成。
加工工艺提醒
1.生猪肉腌制时务必先控干肉面水份，放盐3克和其他调味品，使味渗入肉内。
2.米糊碾成粟米颗粒状就可以，藕内用1克食盐调拌，肉要蒸到软烂吐油。
方式三
制做食物
主要材料:
粉蒸肉
小南瓜1个猪排400克
粉蒸肉粉1包米酒生抽
制做步骤
1.小南瓜顶端1/3处割开，捞干净籽和瓤
2.猪排切一小块，放米酒和小量生抽抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀
3.猪排腌制半小时后放进冬瓜，盖上冬瓜盖，放炒锅蒸30分钟
4.打开表盖在肉上浇小量水，再次蒸15分鐘
5.开吃前可撒点葱段或是香莱碎。
方式四
制做食物
主要材料:猪肋条肉(五花肉)400克
辅材:扁豆300克，面包糠25克，粘米粉50克，生鸡蛋100克
调味品:花椒面5克，江米酒15克，生抽15克，腐乳汁25克，姜10克，白糖5克，食用油150克，黄豆酱35克，盐15克，小葱15克，木薯淀粉(豇豆)35克
制做步骤
1.五花肉切成片;
2.五花肉里加花椒粉、醪糟汁、生抽、水豆腐奶水、生姜沫、白砂糖、米酒等和匀，再添加米糊翻拌，装进碗内;
3.扁豆用盐和米糊翻拌，也添加碗内，上笼蒸软;
4.盐、花椒粉配制成香辣味碟备用;
5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘里，挟出小肉，再把扁豆上笼馏起;
6.随后将肉豆装在盘的另一端，随香辣味碟上菜就可以。
香炸粉蒸肉的制做秘诀:
1.该品有煎炸全过程，需备菜籽油约500克;
2.炸制时，要控制好水温，蒸肉炸至皮金黄色时为宜。