海叁是一种较为宝贵的养生食材，里边带有多种多样有益于人体的物质，对身心健康是十分有益处的。尤其是一些人体较为孱弱的患者而言，海叁是一种非常好的滋补品，营养成分极高。可是也由于这般，海参的价格都不低，销售市场也比较好，海叁的优劣也层次不齐，假如不了解的人，很可能会花了大价格，却买来伪劣的海叁，因小失大。因此在选购海叁的情况下，一定要留意留意。
1.谨记贪便宜。
正所谓划算没好商品，伪劣海叁的销售市场零售价都是很便宜；
2.看海叁外形。
品质好的海参一般个人大、肉质地肥大、颜色明亮，个人详细无粉碎状况。泡过药液的海叁一般全是用品质较弱的、个人并不是非常大的海叁来泡开的，泡开后肉质地看起来疏松，周围有较多的粉碎的肉质地，水质混浊；
3.用手去摸海叁表层。
品质好的海参手摸起来延展性高，层次感好。药小水泡发后的海叁，用手指按住肉身，易破，沒有延展性。还应当留意的是，应用了氢氧化钠溶液的食品由于带有水份较多，通常会出現较为明亮的觉得，因而顾客在选购时，尽可能留意，不必选购非常好看、非常。