牛肉丸汤营养成分高，尤其是牛羊肉，在日常生活中我们常常可以吃获得，并且它含有身体需要的，蛋白碳水化合物等多种多样营养元素，对健康养生是比较好的，而下面便是牛肉丸汤的具体方法。
一、所需食物
牛里脊肉250克，黄瓜切片50克，蛋清50克，豌豆苗叶5克，香油25克，木薯淀粉40克，米酒15克，鸡精5克，生抽一0克，油辣子1克，白芝麻10克（焙好），牛肉清汤1KG，小葱末10克，姜片末5克。
1、将牛里脊片去筋，用刀剁碎细馅，放进面盆中，添加生抽及适当的冷水、食盐，用筷子向一个方位搅至饺子馅成浓稠状，再添加蛋清、木薯淀粉、葱末、生姜沫、香油搅拌均匀
2、将饭勺容易上火，添加冷水，煮沸后，把饭勺端离火口，用力将饺子馅揉成樱桃小丸子，放入饭勺中，再将饭勺容易上火，用文蜡烛樱桃小丸子煮开，捞起来后，扔掉汤
3、再将饭勺坐容易上火，添加牛肉清汤、米酒、鸡精、生抽、食盐和樱桃小丸子，煮沸后去掉白沫子，撒进油辣子，添加黄瓜切片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的白芝麻，就可以
二、做法
1、油麦菜清洗，控干预留
2、牛筋丸用水清洗一下，在肉丸子上切十字
3、大蒜切细末，等一下做蒜头油
4、锅内放水，烧开
5、水滚沸后倒进牛筋丸
6、添加适量盐
7、添加适量米酒再次煮
8、将油麦菜撕段儿，放到瓷碗
9、将烧开的牛筋丸和汤匀称淋到油麦菜上
10、凉锅冷油文火将蒜泥渐渐地煎出去香气
11、倒进一勺煎好的蒜头油
12、美味可口的牛肉丸汤能够 吃完。